ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。 2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、シャソルネイ･デュ・スッドのコラボワインをリリースする。2人はフレデリック・コサールの教えを習得しつつ、徐々に独自のスタイルを確立して行く。そして2018年フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレとしてS、Gをリリース。

＜フォン シプレ ル グルナッシュ デュ ボワ サン ジョーム 2023 赤＞
モノポールのように畑のまわりが雑木林に囲まれ、砂の含有量が多い石灰粘土質土壌がエレガントさを生むボ ワ・サン・ジョーム。2023 年は、ブドウが早熟で、日照りにより収量は減ったが、水不足のストレスにより途 中成熟がブロックされたことでブドウにしっかりと酸が残った。収穫したブドウは粒が小さく、アントシアニン （タンニン）を多く含んでいた。醸造は、タンニンが抽出されすぎないよう配慮し、マセラシオンは 18 日とい つもよりも少し早めに切り上げた。出来上がったワインは、上品で滑らかな質感とコクのあるフルボディながら、 しっかりとした酸味が重さを和らげ、フレッシュで若々しい印象を保っている！レティシア曰く、今このワイン を楽しむなら、酸味と収斂味のあるコクに寄り添う野禽系のジビエ料理がピッタリ。だが、できればタンニンの 収斂味がほどよくこなれるまで、5 年ほどの熟成するのがベストとのこと♪

ワイン名は畑の区画の名 前。bois Saint Jaumeの区画は昔キリス ト教巡礼の通り道だった！エチケットのデ ザインはシードルのつくり手シリル・ザン グの妻アナトール・ザングが描いている！ ボワ・サン・ジョームの区画は石灰質・粘 土質でも特に砂地の含有量が多いことか らインスピレーションを得て、海辺のピク ニックをイメージした！SO2無添加、ノン フィルター！

透明感のあるガーネット色。ミュール、 ダークチェリー、プラム、血肉の香り。フル ボディ。ワインは滑らかかつ凝縮した果実 味がジューシーで、じわりと優しく広がる キュートな酸があり、塩気のある滋味深い ミネラル、繊細なタンニンの収斂味が調和 し、見事なバランスを描く！