ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ麦わら色。
杏、黄桃、洋梨、リンゴのコンポート、白い花、紅茶飴。ほのかにスパイス、ハーブなどの豊かな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、良く熟した果実味を中心にバランス良くまとまったナチュラルかつフルーティな味わいが広がります。
杏、黄桃、洋梨、リンゴのコンポートなどのドライな果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、微かにタンニンを感じます。 優しい旨味がじんわりと広がり、 ほのかにスパイス、紅茶、ハーブなどのニュアンス。 雑味無くピュア。

攻めたラベルのデザインですがｗ、誰もが楽しめる柔らかな口当たりのフルーティな軽いオレンジワイン！ じんわりと優しい旨味が沁みてくるナチュラルな飲み心地です！

（2025.27 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

オーストリアのワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテルの西部マイッサウにて 2010 年に１ヘクタールの畑と小さなセラーよりワイン作りをスタート。ワイン生産者兼オーナーFlorian Schuhmann（フロリアン・シューマン）氏は、あくまで時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分な事は一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。

-中略-

現在畑は 2.5 ヘクタール。彼は、ワークショップワイナリーとして少し大きくなったけれど、名前の由来の一つにもなっている QUANTUM = ごく少量という意味も込めて、小規模だからできる自然と向き合ったワイン作りを続けていくと話しています。畑ではトラクターを使用せず、作業は全て手作業で行われ、ビオディナミ農法にて、灌漑、剪定などを行わず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況を確認する時は、畑にいる虫の種類や量を確認するとのこと。様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えているからです。ワインは年によって味わいが変わる為、個性的なラべルも毎年変更。時折、ワインとの関連性を持ったラベルもありますが、絵や音楽が好きな為、基本的にはフィーリングで決められています。

全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、無添加もしくは ボトリング時のみ極少量のSO2 添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングを実地しており、福岡正信さん（日本の自然農法の大家といわれる人物）を参考に畑と向き合っているとの事です。

＜クアントゥム カオス ヴァイス NV オレンジ＞
品種:ゲミシュター・サッツ(ローター・ヴェルトリーナー、リースリング、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、グリューナー・ヴェ ルトリーナー、ヴェルシュ・リースリング、ヴァイス・ブルグンダー) alc:11,5%
土壌:花崗岩、石灰岩 樹齢:50 年 総生産本数:1300 本 ヴィンテージ:2022 年、2023 年、2024 年を使用。

9 月上旬に手摘みで収穫。プラスチック製容器にて、50%は全房プレス、残り 50%は２～５日間スキンコンタクト、ステンレスタ ンクにて自然発酵。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて 6～36 か月熟成。タンクで寝かせてきたワイン(2022 年と 2023 年のワイン)を 2025 年 5 月に新しいワインとブレンド、そして、6 月にボトリング。無濾過、無清澄、全ての工程におい て無添加。

ゲミシュター・サッツをカオス(混沌)にて表現。ラベルの絵は、ベルリンの壁に描かれているレオニード・ブレジネフ とエーリッヒ・ホーネッカーの絵を使用。当時、色々な混乱を引き起こしていたことと、カオスの意味を掛け合わせてこのラベ ルを使用。

少し濁りがある明るいイエロー。林檎、グレープフルーツ、黄桃、アプリコット、白い花と少しのハーブの香り。柔らかな果実味 で、林檎や花梨、洋梨のニュアンス。心地良い酸と豊富なミネラル。ゲミシュター・サッツらしく、少しの複雑さと軽やかな飲み 心地。じんわりと旨味を感じられ、バランスのとれたライトオレンジワイン。