ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るい紫色。
イチゴ、イチゴジャム、ラズベリージャム、赤い花、スパイス、ハーブ、土などの綺麗な香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、少し落ち着きを感じる赤い果実のエレガントな味わいが広がります。
イチゴ、イチゴジャム、ラズベリージャムなどの熟した果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、タンニンは中程度。 ほのかにスパイス、ハーブ、樽、土、鰹節などのニュアンス。 雑味無く、優しい旨味がじんわりと広がります。 余韻はすっきり。

やや落ち着きを見せ始めたエレガントな赤い果実の味わい！ 和の旨味を感じ、根菜などのにもよく合いそうな秋らしい味わいに仕上がっています！

（2025.10.18 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン ベリーA 2024 赤＞
・山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーA を購入して造った赤ワイン。
・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・野生酵母で発酵が始まるのをまつ。
・仕込み始めてから 4 日目でタンクの中に入り足でしっかりと潰し発酵を促す。
・その後毎日ピジャージュを行う。
・仕込み初めから約１ヶ月でプレス。
・空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、その後は 500L のフードルで熟成。
・約１１か月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸無添加。
・ほんのりとイチゴジャムのような甘い香りの中に湿った土やタバコの葉などの落ち着いた熟成由来の香り。 丸く滑らかな飲み心地で旨味たっぷりの今飲んで美味しいワイン

2023 年はベリーA の納品が少なかったためボルドー系品種と混譲しましたが、２４年は２年ぶりに単体で仕込む ことが出来ました。それが私の地元産のブドウとくれば思いもひとしおです。ご縁があり快くブドウを購入させてい ただいた農家さんには感謝しかありません。ベリーA は私達が特別好きな品種というのもあるのですが、日本ワイン らしさを表現できる素晴らしい品種だと思っています。