ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るレモンイエロー。
グレープフルーツ、熟したレモン、洋梨、青リンゴ、白い花、ほのかにハーブの瑞々しい香り。
口に含むとキレのあるしっかりとした酸味とフレッシュな果実味が一つになったすっきりとした味わいが広がります。
グレープフルーツ、熟したレモン、洋梨、青リンゴ、白桃などの果実味。 キレのある豊かな酸味が活き活きとした味わいをつくります。 軽い苦みとほのかにハーブのニュアンス。 ミネラルも感じます。雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

フレッシュな酸味と豊かな果実味が綺麗にバランスした辛口白！ すっきりとしたアタックの後、次第に味わいのボリュームが増し、奥行きが出てきます！

（2025.9.25 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

オーストリア東部ハンガリー国境に広がるワインの名産地ブルゲンラントの北端ノイジードル・アム・ゼーにて 500 年以上ナチュラル・ワインの生産に携わる家系。 現当主アレキサンダー・コピッチの父親の代は、ワイン用の葡萄やバルクワインの販売を行い、ボトリングしたワインの販売をしていませんでした。2011 年、アレキサン ダーとマリアにワイナリーを引き継いだ際、従来行ってきた販売を辞め、ナチュラル・ワインの醸造に対する情熱を伝えたいと思い、ワインの醸造・販売を行うようにな りました。総面積 6,2 ヘクタールの葡萄畑は、ルドルフ・シュタイナーの考え方の基、バイオダイナミック農法で持続的な提供ができる様、努力しており、葡萄畑で一 番重要としていることは、“Lots of hand crafting”、殆どの作業ステップにておいて、なるべく機械を使わず、収穫、除梗などは全て手作業で行われています。ア レキサンダーは、殆どの畑で作業を行い、マリアはオフィスワークを担当しています。 彼らの醸造でのモットーは,“Low intervention winemaking ”人的介入を最小限に抑え、人工添加物のすべての形態を取り扱わず、発酵に関しては、常に温度 制御もなく自然発酵にて行い、殆どのワインにおいて、SO2 を最小限添加もしくは無添加、無清澄、無濾過にて生産しています。彼らのワインは、果物ではなく、テロ ワールを表現しています。土壌、石から香りや味わいに影響し、それは常に繊細で、決して加工していません。複雑さ、熟成、誠意、そして魂を持つナチュラル・ワイ ンを作っています。

また、彼らは自然と共存していく未来の為、最低限のラベル使用、瓶や段ボールの再利用など CO2 の削減に取り組み、農場にミツバチの巣箱を導入して、そこか ら採れる天然の蜂ワックスでコーティングされた天然コルクを使用し、接着剤やプラスチックなどを使用していません。 環境にも配慮し、彼らは、小さな子供たちと共に優しく自然で家庭的なワイン作りに日々取り組み、そして、彼らのワインには、家族、故郷、畑、そして、飲み手に対し て、全てに愛が溢れています。

＜コピッチ ディオ 2024 白＞
手作業にて収穫、全ての葡萄をホールバンチにてプレス。果汁は大きな古いアカシア樽（2000ℓ）にて温度調節せず自然発酵が始まる 前、大きな澱のみラッキング。細かな澱と共に 6 カ月熟成。無清澄、無濾過、亜硫酸 5mg 以下使用。2025 年 3 月ボトリング。ワイン名の“DIÓ” はハンガリー語でくるみを意味し、このシャルドネの畑の前に古いクルミの木が 3 本あることから、“DIÓ”と命名。ラベルは彼らの故郷“NEUSIEDL AM SEE”の風景を表し、木々や湖を眺めているイメージしています。

濁りのある明るいイエロー。グレープフルーツ、ライム、パイナップル、青リンゴ、ハーブの香り。フレッシュなパイナップルとライム、青リンゴをミック スしたジューシーさ。ストラクチャーはなめらかで、しっかりとした酸と心地良いミネラル。余韻に柑橘類の皮のニュアンス。ホモクより、少しだけ奥 行きを感じられます。