ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁りのある少しオレンジがかったイエロー。
白桃、ライチ、グレープフルーツ、ライム、白い花、ハーブなどのフェミニンな香り。
口に含むと豊かな酸味と軽い苦みを持った柑橘系果実のすっきりとフレッシュな味わいが広がります。
グレープフルーツ、夏ミカン、ライム、白桃、ライチなどのドライな果実味。 豊かな酸味が活き活きとした表情をつくり、軽い苦みが味わいを引き締めます。 ハーブ、花などのニュアンスと優しい旨味。 余韻はすっきり。

白桃や花の香りから、口に含むとキリリとした柑橘系の果実のへの変化が面白い！ 豊かな酸味と優しい旨味を持ったナチュラルな味わい！ すっきりとした余韻も心地良い！

（2025.9.25 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

オーストリア東部ハンガリー国境に広がるワインの名産地ブルゲンラントの北端ノイジードル・アム・ゼーにて 500 年以上ナチュラル・ワインの生産に携わる家系。 現当主アレキサンダー・コピッチの父親の代は、ワイン用の葡萄やバルクワインの販売を行い、ボトリングしたワインの販売をしていませんでした。2011 年、アレキサン ダーとマリアにワイナリーを引き継いだ際、従来行ってきた販売を辞め、ナチュラル・ワインの醸造に対する情熱を伝えたいと思い、ワインの醸造・販売を行うようにな りました。総面積 6,2 ヘクタールの葡萄畑は、ルドルフ・シュタイナーの考え方の基、バイオダイナミック農法で持続的な提供ができる様、努力しており、葡萄畑で一 番重要としていることは、“Lots of hand crafting”、殆どの作業ステップにておいて、なるべく機械を使わず、収穫、除梗などは全て手作業で行われています。ア レキサンダーは、殆どの畑で作業を行い、マリアはオフィスワークを担当しています。 彼らの醸造でのモットーは,“Low intervention winemaking ”人的介入を最小限に抑え、人工添加物のすべての形態を取り扱わず、発酵に関しては、常に温度 制御もなく自然発酵にて行い、殆どのワインにおいて、SO2 を最小限添加もしくは無添加、無清澄、無濾過にて生産しています。彼らのワインは、果物ではなく、テロ ワールを表現しています。土壌、石から香りや味わいに影響し、それは常に繊細で、決して加工していません。複雑さ、熟成、誠意、そして魂を持つナチュラル・ワイ ンを作っています。

また、彼らは自然と共存していく未来の為、最低限のラベル使用、瓶や段ボールの再利用など CO2 の削減に取り組み、農場にミツバチの巣箱を導入して、そこか ら採れる天然の蜂ワックスでコーティングされた天然コルクを使用し、接着剤やプラスチックなどを使用していません。 環境にも配慮し、彼らは、小さな子供たちと共に優しく自然で家庭的なワイン作りに日々取り組み、そして、彼らのワインには、家族、故郷、畑、そして、飲み手に対し て、全てに愛が溢れています。

＜コピッチ ディオ 2024 白＞
手作業にて収穫、全ての葡萄をホールバンチにてプレス。果汁はステンレス・タンク+アカシア樽+ファイバーグラスタンクにて温度調節せ ず自然発酵、澱と共に各 6 カ月熟成。その後、ブレンドし、2025 年 3 月下旬ボトリング。無清澄、無濾過、亜硫酸 5mg 以下使用。ワイン名の “HOMOK”はハンガリー語で砂を意味し、このワインの土壌を意味します。ラベルは彼らの故郷“NEUSIEDL AM SEE”の風景を表し、ノイジードラ ーゼ湖畔が描かれているのは、砂浜を表現しています。

濁りのあるライトイエロー。グレープフルーツやライムなど柑橘系を中心に、ハーブと白い花のアロマ。グレープフルーツを中心に、すだちやカボス など和柑橘のアクセント。もぎたてフルーツをかじっているかの様なフレッシュでジューシーな果実味と心地良い酸。ボディはライトで柔らかくクリス ピーですっきりとした味わい。余韻に少しの柑橘類の皮のほろ苦さがアクセント。