ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだレモンイエロー。
リンゴ、リンゴの蜜、洋梨、白桃、レモン、ミネラル、ほのかにハーブなどのピュアな香り。
口に含むと瑞々しい飲み心地で、ミネラルを感じるリンゴや白桃の雑味の無い美しくピュアな果実の味わいが広がります。
リンゴ、リンゴの蜜、洋梨、白桃、レモンなどの果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、ミネラルと共に骨格をつくります。 ほのかにハーブのニュアンス。 中心にはしっかりとエキスを感じ、雑味無くピュアな味わい。 余韻も長くピュア。

瑞々しくフルーティ、同時に凝縮した非常に完成度の高い白！ しっかりとミネラルを感じる、雑味無くピュアな味わいです！ 間違いなく日本最高の白ワインの一つ！

（2025.9.12 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ルメルシマン グラン ブラン 2024 白＞

原料: 大町市平新郷産 自家栽培葡萄
シャルドネ 52.3%、 ソーヴィニョン・ブラン 19.5%、 ピノ・グリ 16.9%、 シルヴァーナ 4.4%、 ゲビュルツトラミネール 3.5%、 リースリング 1.9%、 その他 1.5%
収穫日: 2024年9月15日~10月18日
瓶詰日:2025年7月 30, 31日、 瓶詰本数 : 2,224本
アルコール度数: 12.9%

ヴィラデストワイナリー・小西超氏への委託醸造期 (2017、2018年)に確立した混醸白ワイン。 品種の個性が互いを補完し合い、高め合い、 総体として テロワールを表現するというスタイルが気に入っています。 北海道岩見沢市栗沢町の中澤夫妻がつくる 「栗沢ブラン」 への憧憬がヴィニュロンになろうと決意した大きな要因の 一つでした。

2019年、 自家醸造開始、品種ごとに収穫、搾汁を行い、 発酵中にアッサンブラージュを行うこと、 野生酵母により 発酵を始めることが委託醸造時代との相違点となります。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。 密閉型バルーンプレ ス機によりホールパンチプレス (全房搾汁)。 果汁を一夜澱 下げしてから上澄みを他の容器へ移動、 野生酵母により ゆっくりと発酵を始めました。 発酵中にアッサンブラージュ、 混醸へ移行。発酵期間は約1カ月半。 発酵終了後、 瓶詰直 前まで9カ月澱の上で貯蔵(シュール・リー)。 発酵及び貯 歳はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸 を添加。清澄やろ過等の人為的介入はありません。

2023年に続き暑い夏の日照は葡萄の果実味を凝縮さ せました。秋以降の雨は発病をもたらす半面、 涼やかな酸 を保持できる要因となりました。 熟した果実が横方向に膨 らみ、大町らしい柔らかな酸が縦方向に余韻を支えます。 シャープな2022年、リッチな2023年、両方のキャラク ターを併せ持つヴィンテージと言えるかもしれません。 グラスごと日ごと発見のある移ろいをお楽しみください。