ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るいオレンジピンク色。
イチゴ、チェリー、リンゴ、蜜、キンモクセイ、花、紅茶などのフルーティな香り。抜栓直後は還元しています。
口に含むとリッチな飲み心地で、綺麗な酸味と豊かなエキスが骨格をつくるナチュラルかつ複雑な味わいが広がります。
イチゴ、チェリー、リンゴ、蜜などの豊かな果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、ほのかなタンニン。 凝縮したエキスを豊かに感じ、 ほのかにスパイス、ミネラル、紅茶などのニュアンス。 旨味もじんわり広がります。 雑味無くピュア。 余韻も長い。

凝縮したエキスとピノグリらしい奥行きのある複雑な味わいを持った素晴らしいオレンジワイン！ しっかりとミネラルも感じます！

抜栓直後は還元しているので時間をかけて召し上がってください！

（2025.9.13 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ヤマノ ヴァン セ カモシカ 2024 オレンジ＞

原料: 長野県安曇野市明科産 「季来里ふぁーむ すずき」さん栽培 購入葡萄
ピノ・グリ 92%
ピノ・ノワール 8%
収穫日: ピノ・グリ 2024年9月16、17日
ピノ・ノワール 2024年9月17日
瓶詰日:2025年7月25日、 瓶詰本数:977本
アルコール度数: 11.8%

ワインの起源ジョージアで古くから伝統的におこ なわれてきた醸造方法、 白系葡萄を果皮ごと発酵 させた“いわゆる 「醸しワイン」 " (白系葡萄の赤ワイ ン仕込)。 自然派ワインの生産者は、温故知新、原 点回帰という方向性から白系葡萄の「醸しワイン」 を試しがちです。 現代では、 赤でも白でもない、独 特の色あいから 「オレンジワイン」というジャンル に分類されます。 大町市の動物 「カモシカ」に言葉 をかけてみました。

熟期を見極めながら収穫。 障がい福祉サービス 事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で 除梗し (手除梗) タンクへ投入。 野生酵母により ゆっくりと発酵を始めました。 ルモンタージュと ピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、 密閉型バルーンプレス機にてプレス (搾汁)。 発酵期間は約2か月。発酵終了後8ヶ月間貯蔵を 経て瓶詰。 発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器は ステンレスタンク。 清澄やろ過等の人為的介入は ありません。

ピノ一族ならではの気品ある香りと旨味、フルー ティさをまとう複雑な味わい。 山菜からジビエまで幅広くマリアージュできます!