ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ明るいレモンイエロー。細かな泡が見えます。
青リンゴ、リンゴ、緑のメロン、ライム、ほのかにハーブ、イーストなどの瑞々しい香り。
口に含むと優しい泡とすっきりとした酸味が心地良く、活き活きとフレッシュな青リンゴやメロンの果実の味わいが広がります。
青リンゴ、リンゴ、緑のメロン、ライム、グレープフルーツなどのフレッシュな果実味。 口当たりの良い綺麗な酸味はバランス良い。 中心にはしっかりとエキスを感じ、酵母やミネラル、ハーブのニュアンス。 雑味無くピュア。余韻もピュア。

弾けるように活き活きと瑞々しいシャルドネらしい味わい！ 細かな泡が心地良く、雑味無くピュア！ すっきりとしつつ、中心には良く熟した果実のエキスを感じます！

（2025.9.13 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ヤマノ ヴァン セ シャルドネ ペティアン 2024 白微泡＞

原料: 長野県安曇野市明科産
「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培 購入葡萄 シャルドネ 100%
収穫日: 2024年9月27日
瓶詰日: 2024年11月21日、 瓶詰本数 1,324本
アルコール度数: 11.7%

「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネを Ferme36が醸したPetillant (発泡性白ワイン)。 シャルドネを密閉式バルーンプレス機でホールバ ンチプレス (全房搾汁)。 果汁を一夜澱下げしてか ら上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっ くりと発酵を始めました。 発酵期間は約1ヶ月半。 発酵終盤に王冠で瓶詰、 炭酸ガスを瓶内に閉じ込 めました。 瓶詰後10ヶ月落ち着かせ、泡をなじま せてから発売。 清澄やろ過等の人為的介入はあり ません。

安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味、 まるでシャルドネの房を丸かじりしているような 瑞々しさと炭酸ガスによるライブリィな味わいを お楽しみください。 明朗、快活、気分が上がるシャルドネ!