ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだレモンイエロー。
りんご、熟したレモン、パイナップル、樽、バター、ナッツ、白い花などの綺麗な香り。
口に含むと滑らかな舌触りで、上品な樽のニュアンスを持った良く熟した果実の豊かな味わいが広がります。
りんご、熟したレモン、パイナップル、洋梨などの良く熟した果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、味わいに輪郭を与えます。 樽、バター、ナッツなどのニュアンス。 雑味無く、余韻も綺麗。

良く熟した果実味と上品な樽の風味が溶け合うシャルドネ！ 滑らかな舌触りがリッチな飲み心地をつくります！ 酸味も綺麗！

（2025.8.17 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

アルノー・コンビエは、ボーヌのVITIで学んだ後、マコン地区のドメーヌ・ヴァレットでフィリップと最初のステップを踏 みました。今でも非常に親しい友人です。その後、プリセのセラーで醸造を行い、シャブリのコルボワで3年間醸造を行い ました。その後可能な限り自然なワインを造りたいという思いから、1998年に祖父のサン・ヴェランの畑を引き継ぎまし た。

その後10年以上にわたって自然環境に配慮し、人為的な介入をさけたピュアなワイン造りを実践し活躍しました。しか し、この念願のワイン造りは長くは続きませんでした。長男が亡くなったとき、相続に際して管理できる畑の面積が大幅に 減ってしまい、自身で所有する面積のみでは生計が成り立たないほどになってしまいます。 結果としてマコン地区でのワイン造りを断念。その後、南仏に移り醸造責任者の仕事につきながらワイン造りを行っていま した。ある日、ペズナスでジェフ・カレルと出会います。ビオディナミーのコンサルとしても著名なジェフと一緒にネゴシ アン、醸造責任者、熟成担当者として活躍し始めました。それは、彼の人生において自然なワイン造りを追求していると き、援助が十分得られず悔しい思いをしたことへの自分なりの答えです。今まで培ってきたワイン職人としての経験と技を 惜しみなく続く世代に継承しています。

そして、彼は2018年にシャンドン・デ・ブリアイユのフランソワ・ドゥ・ニコライが15年前に友人2人と造ったで知られ るドメーヌ・デ・モリエに加わります。ジェフとフランソワとのパートナーシップによりボジョレーにて自然なワインを目 指す生産者を援助しながら彼自身のワイン造りを追求し始めました。その後ドメーヌ・デ・モリエを離れ、現在はマコンに 戻り、彼の原点であるサン・ヴェランをはじめシャブリやコート・ド・ニュイの生産者とも協業を始めました。20年以上 にわたるワイン職人としての集大成です。

＜アルノー コンビエ ブラン サン 2023 白＞
ラングドック・ベジエ産のシャルドネを圧搾しデブルバー ジュ後に。２/3をタンク、１/3を大樽で発酵。半年間の 熟成後、ブレンドして少量の亜硫酸を加え瓶詰め。 黄色い果実とヘーゼルナッツのアロマにかすかなバニラ 香。フレッシュで程よいボリューム。爽やかな味わいとと もにミネラリーで引き締まった余韻が広がります。
相性の良い料理：ローストチキン、白身魚のポワレ