ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁ったレモンイエロー。
レモン、グレープフルーツ、スウィーティ、ライム、白い花、酵母、ほのかにハーブなどのナチュラルな香り。
口に含むと優しい発泡が心地良く、レモンやグレープフルーツのすっきりとした果実にまろやかな酵母の風味が溶け合うナチュラルな味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、スウィーティ、ライムなどのドライな果実味。 キレの良い豊かな酸味がすっきりとした味わいをつくります。 豊かな酵母の風味が味わいにボリュームを与え、花やハーブのニュアンスを感じます。 余韻はすっきり。

ナチュラルな飲み心地が最高のすっきりペティアン！ レモンやグレープフルーツの果実味と酵母の旨みが溶け合う優しい味わい！ これからの季節にぴったりです！

（2025.6.23 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

マ キ シ ミ リ ア ン・デ ク ス ハ イ マ ー Maximilian Dexheimer（通 称Max）は、 1992年生まれ。若さに似合わず重くどっしりした落ち着いた雰囲気と優しい 視線が印象的な好青年です。ラインヘッセンの歴史あるヴァイングートの家 に生まれた彼は、高校卒業後の18歳からワイン造りを志します。 オッペンハイム（DLR）、ファルツ（Knipser）でスタジエとして経験値を重ね、 2013年にニュージーランドのマルボロ（Hans Herzog）で最後のスタジエ期間 を終えて実家のヴァイングート・ヴァルドルフへ一度戻ります。 その後1年間、世界的に著名なガイゼンハイム大学で醸造学を学びま す。他ドイツ若手生産者の資料でも書きましたが、この時にマルティン・ヴェ ルナー（ラインヘッセン）、アンディ・マン（ラインヘッセン）、ヤーソン（ラインヘッセ ン）、アンディ・ヴァイガント（フランケン）、という志を共にする生涯の友を得ま す。現在も彼らとはワインを飲みかわし、情報交換を行い、時には一緒にサ ロンに出展しながら、ビオロジック農業、ビオディナミ農業、ナチュラルワイン醸 造の技術と経験値を高めあっております。

ヴァイングートの正式名称はヴァイングート・ヴァルドルフ・プファッフェンホーフ。 1896年から代々続く家族経営の小さなヴァイングートです。1988年には彼の両親がヴァイングートを引き継ぎ、98年にはレストランとプレスハウスも 設立します。以後は父親がワイン造りに専任し、母親と祖母がレストランを経営しております。 ラインヘッセンのザウルハイム（Saulheim）とアルムシン（Armshim）に14haの畑を持ち、リースリング、シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、シ ルヴァーナーに最も注力しています。ヴァイングート全体での年間生産量はわずか60,000本、ほとんどがドイツ国内の常連顧客のみへ販売されて完 売となっていたので、国外へはこれまでほぼ輸出されたことがありません。

マックスが2016年に実家に戻ってからは上記の畑から4区画を引き継ぎ、彼のフィロソフィーを基に畑と醸造に変革をもたらし独自のナチュラルワイン 造りを志してきています。 まず最初に取り組んだことはもちろん畑の改革。2016年の1年目はビオディナミ農法への転換から始めます。2018年にはビオロジック農法の手法も 取り入れ始め、ビオディナミとビオロジックの融合を図っています。2019VTGからは醸造方法もナチュラル醸造に徹底し、2020年に初めて彼の100％ ナチュラルワインがついにリリースされました。生産量はシュペートブルグンダーが僅か3,500本、シルヴァーナーは1,300本です。

＜デクスハイマー ペティアン ナチュレル 2023 白微泡＞
ドイツ・ラインヘッセン、5 品種を全房で 7 日間醸しプレス、ステン レスタンクで発酵中にアッサンブラージュし、糖が残った状態で 23 年 10 月にサンスフルで瓶詰めしました。濁りのあるグリーンイエ ローの外観、黄色リンゴやオレンジ、青バナナ、トロピカルフルーツ の香り、シャープなアタックにごくわずかな泡、青りんごを思わせる ドライな酸味にわずかなほろ苦さもあるドライな仕上がりです。