ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

マニュエルとヴァンサンは2000年にドメーヌ・グ ロージュで一緒に働いた後、2004年エマニュエルは ドメーヌ・デファンの栽培醸造責任者、ヴァンサンは DRCとデュジャックが立ち上げたドメーヌ・トリエンヌ の栽培醸造責任者の経験を経て、2009年アルデッ シュに自らのドメーヌを起ち上げる。

＜レ ドゥー テール シレーヌ 2021 赤＞
ギリシャ神話に出てくる酒の神デュオニュソスの従者で酒好きのシレーノスからワイン名を取ったメルロー 100%のシレーヌ。2023 年はドゥーテールの自信作！8 月下旬にシロコと呼ばれる熱風により一時はブドウが レーズンのように萎びかけたのだが、9 月中旬の収穫直前に降った 10 ㎜にも満たない少量の雨により復活。再 びブドウは生気を取り戻し、最終的に 40hL/ha を超えるそこそこの収量を確保することができた。醸造は、熟 成前にワインを安定させるために、マセラシオン後にフリーランのワインとプレスのワインを別々のタンクに分 け、それぞれ完全に発酵を終わらせてからアッサンブラージュをして樽に入れた。出来上がったワインはリッチ かつふくよかで、ミュールなどの黒い果実のジャムのような完熟した甘みを感じる太陽の年ならではの濃厚な味 わいが口に広がる！一方で、凝縮した果実味の中に清涼感とタンニンの滑らかさがあり、ボルドーのメルローに はないバザルト土壌から来るアルデッシュならではの軽快さがきちんと残っているところが非常に興味深い！ 今飲むのであればワインの濃厚さにマッチするジビエ料理がベスト。だが、エマニュエル自身の本音は、久々の 自信作ゆえできればあと数年寝かせて熟成の進化を楽しんでほしいとのこと。彼曰く、あと数年寝かせることに より若いワインにあるインキーな香りも飛び、濃厚な果実味ももう少しこなれて、最高に滑らかで味わい深いメ ルローに化けること間違いなしとのこと！

2023年はワインのバランスが完 璧なドゥーテールの自信作！ワイン名はギ リシャ神話に出てくる酒の神デュオニュソス の従者で酔っぱらいのシレーノスからとっ た！SO2無添加、ノンフィルター！

色合いは紫がかった深いガーネット色。ドラ イプルーン、ミュールのジャム、なめし革、イ ンクの香り。フルボディ。ワインはふくよかか つ滑らかでコクのある凝縮した果実味が染 み入るように優しく、塩気のあるミネラルと 若いタンニンとのバランスが絶妙！