ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

マニュエルとヴァンサンは2000年にドメーヌ・グ ロージュで一緒に働いた後、2004年エマニュエルは ドメーヌ・デファンの栽培醸造責任者、ヴァンサンは DRCとデュジャックが立ち上げたドメーヌ・トリエンヌ の栽培醸造責任者の経験を経て、2009年アルデッ シュに自らのドメーヌを起ち上げる。

＜レ ドゥー テール ポラティム 2023 白＞
ブルゴーニュから仕入れた古樽で熟成させるドゥーテールの白のトップキュヴェ ポラティム。2023 年は開花 時のミルデューと 8 月終わりから続いた Siroco（シロコ）と呼ばれるアフリカから上がる熱風の影響により収量 が例年よりも若干少なかった。このシロコは連日熱帯夜を生み、この昼夜を通した猛暑によりブドウの酸が一気 に落ちてしまった。醸造は、ブドウの窒素が不足していたにもかかわらず発酵はスムーズに終わった。発酵し終 えた分析結果を見るとボラティル値が 0.6g/L といつもよりも高かったが、エマニュエル曰く、この酢酸が結果 的に落ちた酸を補う絶妙な味わいのバランスを整える役割を果たしてくれているとのこと。出来上がったワイン は、黄桃やパイナップルなどイエローフルーツのような完熟感があり、鼻から抜けるバニラやバナナのようなフ レーバーが華やか！ブラインドだとマコンの村名クラスのワインを彷彿させる！香り華やかな今がまさに飲み 頃だが、ボリュームあるエキスの中心に凝縮したミネラルがあり、あと数年寝かせてみるのも面白そうだ！

ワイン名はラテン語で 「徐々に」という意味があり、初リリースのワ インの発酵が非常にゆっくりだったことから この名前が付けられた！SO2無添加、ノン フィルター！

色合いは透明感のある薄緑がかったレモン 色。パイナップル、洋ナシ、アンゼリカ、燻製 の香り。ワインはリッチかつ熟したイエロー フルーツのボリューム感があり、滑らかなエ キスに溶け込む塩辛くスパイシーなミネラ ルが心地よい！