ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

＜アリス エ オリヴィエ ド ムール フランス/ブルゴーニュ＞
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積む。生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあった。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していた。2009年からはネゴシアンもスタート。2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールも一時期ワイン造りを手伝っていたが、2020年VTに独立しサン・ブリでワイン造りを始めた。

＜アリス エ オリヴィエ ド ムール ブルゴーニュ アリゴテ 2021 白＞
品種：アリゴテ
植樹：1995年　位置：標高200m、北東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
ステンレスタンクでアルコール発酵。 樽で約1年間熟成後、タンクで熟成してから瓶詰め

Chitry(シトリー)村に位置する畑。 畑の下部に植わるアリゴテから造られるワイン。(上部はシャルドネが植わっている。)

＜セバスチャン リフォー フランス/ロワール＞
サンセールはロワールの中でも収穫は遅い生産地です。その遅い生産地の中でもセバスチャン はさらに熟度を上げる為、他の人たちよりも2週間位収穫を伸ばします。その徹底ぶりは半端で はありません。今まで色んな生産者を日本に紹介してきましたが、彼は天然の天才醸造家、嫌 みのない素朴な純粋なヴィニュロンです。とってもとっても素敵な生産者です。

＜セバスチャン リフォー サンセール アクメニネ 2018 白＞
品種：ソーヴィニヨンブラン100％（平均30年） （貴腐ブドウ30%・熟したブドウ70％）

リトアニア語で「石だらけ」という意味です。粘土石灰質で育つ樹齢 30年のソーヴィニヨンブランをプレス後ステンレスタンクで24 ヶ月 発酵・熟成、古樽で10 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。粘 性たっぷりの黄金色、カリンジャムや洋梨、ハチミツ、アプリコットの アロマ、しっかりと増すボリュームにドライな味わいと口中に複雑 味が拡がる、しっかりと詰まったエキスが上質な味わいです。