ワインの説明

＜生産者資料より転載＞

Terre de cielでは、テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造りを目指しています。

​ Terre de ciel＝天空の土地

社名の由来にもその想いを込めています。

自然に寄り添う

葡萄がなりたいワインになるように 収穫を終え、葡萄を潰したらあとは自然のサイクルに任せます。野生酵母により醗酵が始まり、そして終わるのを見守ります。 醗酵の道のりは様々、近道で行くのか、それとも遠回りをしていくのか。いつも近くにいてその成長を見守り、大切な場面では少しだけ背中を押してあげる醸造。 野生酵母での健全な醗酵に必要なものは、病果のない完熟した葡萄を収穫することです。化学物質で一時的に綺麗にしたものではなく、土壌微生物を活性化させ、団粒構造を複雑化させることにより葡萄の根から健全なもの。キャナピーマネージメント（樹冠管理）を徹底し、枝葉1本1枚まで配慮する事で風通し、日当たりを最適な状態をつくっていきます。

Wine ​ヴィンテージ

シンプルに、ありのままのワイン。 自然に育った食材の、素の味を楽しんでいただくように。糠地の空や土、風景、そして葡萄を感じてもらいたいと思います。 Terre de cielのワインを飲んでいただいた時、葡萄の育った土地を見に行きたいと思っていただけるワイン造り。 ファーストヴィンテージは2017年でのリリースでした。 そして、2020年ヴィンテージより自社醸造所でのワイン造りを始めます。 ​葡萄の成長と共に、ヴィンテージの違い、醸造方法の違いも楽しんでください。

＜テール ド シエル メゾン ルージュ 2024 赤＞
小諸市、 高山村のカベルネ・フラン 40%、メルロー30%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%
除梗約70%、 全房約30%
野生酵母
ファイバー、イノックスタンクで発酵、4か月樽熟成
亜硫酸塩の添加 瓶詰め前に20ppm
Alc 11.5%
クロージャー ディアム30
生産量 883本

香りにラズベリー、 木苺、 イチジク、 ミ ント。 口中、ラズベリー、赤い小さい果実、 ミ ント。上品で滋味深い旨味 とタンニンが余韻に 長く続きます。

【メゾンシリーズ】糠地ワインハウス隣接畑のブドウと買いブドウのブレンドワイン