ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

不透明な濃いガーネット色。
ダークチェリー、カシス、イチジク、ドライプルーン、スパイス、インク、ヨードなどのエレガントな香り。
口に含むと滑らかな舌触りで、熟成を経て複雑さが増し、同時にまだまだ力強さも持った完成度の高い上品な味わいが広がります。
ダークチェリー、カシス、ドライプルーン、イチジクなどの良く熟した果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、中程度のタンニンは滑らか。 樽、スパイス、インク、ヨード、枯葉、ミネラルなどの複雑な風味。 雑味無くピュア。 余韻もエレガント。

素晴らしいワインが誕生しました！ 熟成を経て複雑さが増し、同時にまだまだ力強さも持った完成度の高い上品な味わい！ もっともっと時間を与えたくなってします美しいワインです！

（2026.5.31 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。

　ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。

　「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

＜ドメーヌ長谷 フクイハラ ルージュ pfz プライベート リザーヴ 2023 赤＞
自家栽培葡萄（有機栽培、化学農薬不使用）100%のワインです。本来は、「Pino fanrouge2023」（ピノ・ノワール主体のワイン）と、「FUKUIHARA rouge Z 2023」（マスカット・ベーリーA主体のワイン）の2種類のワインになる予定でしたが、2023年はマスカット・ベーリーA 他がかつてない糖度と熟度となり、非常によい年であったため、2つのキュヴェを合わせ瓶詰しました。ワインとしては凝縮感もあり骨格も備えた長期熟成にも耐えうる仕上がりになりました。そのため、この年は「特別なヴィンテージ」という意味を込めて「PRIVATERESERVE」を冠し、ーランク上のワインとしてリリースする運びになりました。

ワインの「pfz」の「pf」（pinot fin および pinot fan）は、ピノ・ファンのクローンを使用しているという意味と、私たちがピノ族（ピノ・ノワール、ガメイ、ツヴァイゲルトレーベほか）のフアンであるところから、「Z」はマスカット・ベーリーAの生みの親、川上善兵衛氏への尊敬の念から、名前のイニシャルを拝借しています。

2023 は記録的な酷暑の年ですが、私たちを例年悩ませる10月の降雨も少なく、また房もほどよい大きさで収穫までぶどうの熟度がゆっくりとあがっていきました。特に、成熟期が遅＜収穫時期が11月以降のマスカット・ベーリーA は状態もよく、かつてない素晴らしい状態で収穫ができました。このワインは、収穫したぶどうを丁寧に選果し、除梗した後コールドマセラシオンを経て約1ヵ月の発酵後にプレスしました。また、この年は実験的に、全房発酵したキュヴェを30%加えています。プレス後、フランソワ・フレールの樽（80％）とカダール（ハンガリアン・オーク）の樽（20％）で発酵を継続、自然乳酸発酵～樽熟成を約1年経ています（亜硫酸など無添加）。

瓶詰から間もないため、リリースからしばらくは酸化的なニュアンスがありTOPの果実香が下がり、さまざまな要素がばらけていますが、瓶熟成を経ることで、フランボワーズ、カシス、スミレ、イチゴジャム、梅、チェリー、ドライフルーツに加え、紅茶、クローブ、ナツメグやハーブなどさまざまな香りが出てくると予想しています。例年の赤ワインよりも凝縮度が高く、力強さ、程よいタンニンとアルコール分で骨格があり、長期熟成の可能性を秘めたワインとなっています。

※飲み頃 2025年冬以降推奨

仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を 15ppmのみ使用しております。