ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、ネゴシアン事業から離れ、ピエール＝オリヴィエ・ボノームが100％経営を引き継ぎ、現在に至る。

＜ピエール オリヴィエ ボノーム シュヴェルニー ルージュ 2023 赤＞
ボノーム自身長年シュヴェルニー地区にピノノワールの畑を持っていたが、AOP シュヴェルニーの規定でガメ イやコーなど土着の赤品種をある一定の面積で所有していなければ（ピノとのアッサンブラージュが前提）アペ ラシオンが認可されず、シュヴェルニーを反対読みした VdF ヴェルシュニーとしてワインをリリースしていた。 だが、2021 年にシュヴェルニーにある 0.3ha のガメイのビオ畑を手に入れることができようやく AOP シュヴ ェルニーでリリースすることが可能となった。2023 年は、途中まで収量に恵まれていたのだが、収穫直前にシ ョウジョウバエのスズキの被害に遭い厳格な選果を余儀なくされた。出来上がったワインは、スマートかつコン パクトにまとまりがあり、アルコール度数 11.5％とは思えないストラクチャーのある中身のしっかりとした味わ いに仕上がっている！ボノーム曰く、今飲むのであればジビエ料理と、ワインがまだ硬いのでできればタンニン がこなれるまであと 5 年は寝かせてほしいとのこと。

SO2 は熟成後のスーティラージュの時に5 ㎎/L添加。ノンフィルター！

色合いは透明感のあるルビー色。ク ランベリー、カーネーション、赤味噌、 ヨードの香り。ワインはフレッシュかつ エレガントでストラクチャーがあり、み ずみずしい果実味に若い酸、塩気の あるミネラルが溶け込み、ほんのりビ ターで滋味深いタンニンの収斂味が 余韻を引き締める！