ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞
赤みがかったピンク色。淡い赤。
イチゴ、チェリー、ラズベリー、赤い花、ほのかにハーブなどのフレッシュな香り。
口に含むと軽やかな飲み心地で、フレッシュな酸味が中心にある活き活きとすっきりとした果実の味わいが広がります。
イチゴ、チェリー、ラズベリーなどのドライな果実味。 キレのある豊かな酸味、タンニンは僅かに感じます。 ほのかにスパイス、イーストなどのニュアンス。 次第に旨みが出てきます。 余韻はすっきり。

軽やか、かつキレのある味わいの極辛口なロゼ！ ナチュラルかつ雑味のないピュアな味わいです！ すっきりと飲みたい夏向きの1本！

（2025.5.14 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

・山田堂
山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。

2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。

・目指すもの
山田堂のコンセプトは、日常に楽しんで頂けるテーブルワインを造ることです。食事の邪魔をしないが、個性的で、日々の食卓が華やかになる…そんなワイン造りを目指しております。

・山田堂という名前の由来
自分にとってワイナリーは、ただワインを造る場所でなく、ワインを通じて、地域の人、ワインを造るブドウ栽培農家（＝ヴィニュロン）、料理家、芸術家.. 　いろんな業種の人が集まってディスカッションする場所。　ワインに精通する人もそうでない人も、色んな人が関わる場所になることを願い「堂」をつけました。　曽我貴彦氏のもとで農業とワイン造りを学びながら見ていたのはそういう世界の一端です。それもひとえに師の思想と大きな懐に引き寄せられるからと言ってしまえば、それまでなのかもしれませんが、魅力的なワインには人を動かす力があると信じています。

＜山田堂 ヨイチ ロゼ ピノ ノワール 2023 ロゼ＞

山田堂の定番になってきているピノノワールのロゼ。2023はこれまでで一番淡い ロゼとなっております（今まで核となっていた古木のピノノワールは赤として醸し ました）。難しいVTだったこともあり、醸し期間がこれまでで一番短くなってお ります。

◯概要
- ブドウ：ピノノワール 100% 余市町登地区産
- 野生酵母にて全房発酵2週間、プレス後、本発酵。発酵終了後、古樽へ移動し 9ヶ月熟成、2024.8月瓶詰め。SO2 25ppm 生産本数 2400本