ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

2008年にベルヴィルの農業高校で2年間ブドウ栽培と醸造を学び、残りの2年間は1週間学校でワインの勉強、そして1週間は父親のドメーヌで研修という経緯を経て、2012年20歳の時に父デコンブの畑（ACボジョレーとACモルゴン）の4 haを譲り受け、自らのドメーヌをスタートする。また同年にドメーヌと並行して、父ジョルジュと一緒にネゴシアンを立ち上げる。

＜ケヴィン デコンブ ボジョレー ブラン 2021 白＞

フレッシュな白ワインをイメージしてトビウオがエチケットにデザインされたボジョレー・ブラン。モルゴン 周辺で唯一石灰質の土壌がランシエ村にあり、その村の樹齢 40 年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュのシャルドネ で仕込んでいる。今回は味わいに深みを与えるためにブドウの半分をマセラシオンカルボニックで醸造し、マセ ラシオン後にもう半分のダイレクトプレスで醸造したワインにアッサンブラージュをした。出来上がったワイン は、マセラシオンを全く感じさせないクリスタル感に溢れる味わいに仕上がっている！SO2 無添加ということも あり、アルコール度数が 13%と高いのに、それを感じさせないクリーンなミネラルが口の中に染み渡

ガメイに適した花崗岩土 壌の多いモルゴン周辺で唯一白に 適した石灰質の土壌がランシエ村に あり、そのビオの生産者からブドウを 買って仕込んだ！エチケットは魚料 理との相性が良い伸びのあるワイン という意味を込めてトビウオをデザイ ンした！

色合いは透明感のあるレモン色。青 リンゴ、梨、潮の香り。ワインはピュ アかつ滑らかで透明感のあるまった りとしたエキスのボリューム感があ り、きれいに溶け込んだミネラルと繊 細な酸が染み入るように優しくとても 心地よい！