ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

少しオレンジがかった明るい赤。
いちご、チェリー、いちじく、ラズベリー、赤い花、スパイス、ほのかに土、枯葉などの優しい香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、豊かなエキスを含む少し落ち着きを感じる豊かな果実味が広がります。
いちご、チェリー、いちじく、ラズベリーなどの熟した果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、タンニンは控えめながら軽く収斂性があるのがグリニョリーノらしい。 柔らかなエキスがたっぷりと感じられ、 土、枯葉、スパイスなどのクラシックなニュアンスも感じます。 余韻にもエキスが残ります。

グリニョリーノらしい明るい色合いの液体の中にエキスがたっぷり！ ナチュラルな旨みが広がり、 同時に土、枯葉、スパイスなどのニュアンスがクラシックな表情をつくっています！

(2023.12.15 抜栓二日目)

＜インポーター資料より転載＞

アスティの北部バッソモンフェラート、スクルツォレンゴ村は人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のノッチョー ラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村。オッターヴィオ・ヴェッルーア氏は、祖父より続く家と僅かな畑を受 け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に農業の道を継ぐ。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為 のワインを造り始める。

1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてスター ト。現在は娘のナディアさんが中心となり、6haある畑より年間約20,000本ほどのワインを生産。土着品種であるルケを 中心に、グリニョリーノとバルベーラ、スラリーナを栽培。畑の標高は320ｍ、石灰質の土壌で、きれいな酸とミネラルのバラ ンスの良いブドウが出来るエリア。畑では化学農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限。

醸造は自然酵母での発酵、伝統的な長いマセレーションを行い、6～10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。基 本的にはSO2無添加での醸造を目指しているが、危うそうな時のみ少量使用。地元で受け継がれてきた品種を守り、ス クルツォレンゴの歴史を繋ぎ、そしてナチュラルワインの新しい未来を目指して進むカッシーナ・タヴィン、毎年少しづつですが、着実に進化してきています。

＜カッシーナ タヴィン オッターヴィオ 2021 赤＞
グリニョリーノ 100%　マセ2ヶ月　ステン発酵　ステン熟成　ノンフィルター 入荷450本
今年はフルーティで安定した品質です。