ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濃い黄色、黄金色。発泡はわずか。
ぶどう、りんご、りんごの蜜、白い花などの豊かな香り。
口に含むと軽いガスが心地良く、ほんのりと甘さを感じるピュアな果実味たっぷりのふくよかな味わい。
ぶどう、りんご、蜜、水飴などの優しく豊かな果実味。 酸味もバランス良く、ナチュラルな旨味を感じる雑味無くピュアな味わいです。

明るく華やかな表情を持ったピュアな微微発泡！ 果実味も旨味もたっぷりと感じられ、微かな泡が優しいく広がります！

（2024.1.4 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

私たちの造るもの

​それは

​農家のワイン

株式会社國津果實酒醸造所は、 名張商工会議所様をはじめ 三重県名張市の沢山の皆様に支えられ 平成３０年３月に設立を致しました。

醸造所は名張市のご協力のもと 廃校となってしまった小学校を 醸造施設として改修し利用しています。

醸造所のテーマは葡萄農家。

ワイン造りは、冬から早春に行われる 葡萄の剪定から始まります。

農家様が葡萄達と汗をかきながら 一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え 手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。

醸造では、葡萄と農家様の意見を尊重し 畑をしっかり表現できるようなワインになるよう 全力でお手伝いをします。

その為、弊社のワイン醸造は「葡萄８割人２割」 という強い信念のもと醸造を行っています。

＜國津果實酒醸造所 Budoutoikiru Primeur ブドウトイキル プリムール 2023 type-2 白微泡＞

使用した葡萄は、山形県山形市で葡萄栽培をしている、ぶどうと活きるさん（枝松祐介さん 古内重光さん、高瀬康輔さん）の葡萄を１00％使用しました。彼らは地元が葡萄の一大産地でありながら、担い手不足が原因で葡萄園の廃園が、次々と増えていく現状のなか、地元の名産品を一生懸命作ってきた先輩たちの葡萄をどのように守っていくか、また楽しく運営を継続していけるかをテーマに掲げ、活動をされています。例えば、歳を老いて、息子さん、娘さんが継続できず、何代も続いてきた葡萄畑を廃棄してしまいそうな場合に、彼らが畑をひきうけ、葡萄園を維持していくという活動をしています。彼らは仲間を集い、葡萄づくりの醍醐味を共有することで、地元の若者に新たな職の選択と、地域で続いてきた葡萄畑の維持に貢献しようと奮闘しています。

昨年は、造ることができなかったBudoutoikiru プリムール。 今年はBudoutoikiru さんのご協力により、いつもより多く仕込むことができました。

​ 例年は1回の輸送分、1タンク分をプリムール用に醸造していましたが、今年は2回分の輸送を2タンクに分けて醸造することに致しました。

今回は2回目、9月2日分の葡萄達を使用しました。 糖度21.5PH3.70と一回目と比較するとやや熟が進んだ印象でしたが1回目と同等、きれいな酸味もしっかりとあり パイナップルのような良い香りを活かした呑み易いワインを目指して醸造いたしました。

アルコール度数/12％
葡萄栽培地/山形県山形市
栽培者／葡萄と活きる（枝松祐介、古内重光、高瀬康輔）
発酵　（アンセストラル）
圧搾（エアープレス）➔デブルバージュ➔ステンレスタンク（14℃セラー内で12日間発酵）➔瓶詰め ➔2020/11/12デゴルジュマン