ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

微かに濁ったやや濃いめのレモンイエロー。
熟したレモン、グレープフルーツ、ライム、白い花、ほのかにハーブ、レモンピールなどのナチュラルかつすっきりとした香り。
口に含むと豊かな酸味とナチュラルな旨味が溶け合う、ソーヴィニヨンらしい軽いハーブのニュアンスを感じる柑橘系の瑞々しい果実味が広がります。
熟したレモン、グレープフルーツ、ライム、レモンキャンディ、レモンピールなどのドライな果実味。 豊かな酸味が味わいを引き締め、ミネラルと共に骨格をつくります。 ナチュラルな旨味を感じ、ソーヴィニヨンらしいハーブの風味や爽やかな苦味。 微かに樽の風味も。 余韻にも美味しい酸味と旨みが残ります。

すっきりとドライな果実味の中にナチュラルな旨みが溶け込んだフレッシュなソーヴィニヨン！ ロワールの上質なナチュールかとも思う（日本のワインは思えない）素晴らしいワインに仕上がっています！ 抜栓直後は閉じ気味なので、半日前抜栓をオススメします！

（2023.12.1 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

Terre de cielでは、テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造りを目指しています。

​ Terre de ciel＝天空の土地

社名の由来にもその想いを込めています。

自然に寄り添う

葡萄がなりたいワインになるように 収穫を終え、葡萄を潰したらあとは自然のサイクルに任せます。野生酵母により醗酵が始まり、そして終わるのを見守ります。 醗酵の道のりは様々、近道で行くのか、それとも遠回りをしていくのか。いつも近くにいてその成長を見守り、大切な場面では少しだけ背中を押してあげる醸造。 野生酵母での健全な醗酵に必要なものは、病果のない完熟した葡萄を収穫することです。化学物質で一時的に綺麗にしたものではなく、土壌微生物を活性化させ、団粒構造を複雑化させることにより葡萄の根から健全なもの。キャナピーマネージメント（樹冠管理）を徹底し、枝葉1本1枚まで配慮する事で風通し、日当たりを最適な状態をつくっていきます。

Wine ​ヴィンテージ

シンプルに、ありのままのワイン。 自然に育った食材の、素の味を楽しんでいただくように。糠地の空や土、風景、そして葡萄を感じてもらいたいと思います。 Terre de cielのワインを飲んでいただいた時、葡萄の育った土地を見に行きたいと思っていただけるワイン造り。 ファーストヴィンテージは2017年でのリリースでした。 そして、2020年ヴィンテージより自社醸造所でのワイン造りを始めます。 ​葡萄の成長と共に、ヴィンテージの違い、醸造方法の違いも楽しんでください。

＜テール ド シエル シエル ソーヴィニヨン ブラン 2022 白＞

ソーヴィニヨン ブラン100% （古樽及びステンレスタンクで発酵熟成（熟成は一部新樽））
黄色の花や果実味と共に酸味もしっかりあり、 旨味が余韻に広がります。 抜栓してから味わいが伸びていく印象です。