ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るいレモンイエロー。（瓶の方は濁りがあります）
りんご、洋梨、白桃、熟したレモン、白い花、軽く樽、ヴァニラ、ほのかにハーブなどの美しくエレガントな香り。
口に含むと豊かな酸味と凝縮したピュアなエキスとミネラルを感じる力強いな味わいが広がります。
熟したレモン、グレープフルーツ、りんご、洋梨、白桃などのドライな果実味。 豊かな酸味と凝縮したエキスが骨格とつくります。 ほのかな樽やハーブ、ミネラル、海藻、潮の風味。 雑味なくピュアな完成度の高い味わい。 余韻も長い。

テール ド シエルさんらしい凝縮したエキスが中心にある 完成度の高い力強い辛口白！ ピノ・ノワール由来の骨太な酸味が骨格をつくり、 全体を引き締め、このワインのキャラクターを生み出しています！ 時間が経つとナチュラルな旨味がタップリと開いてきます！

※現在は抜栓直後は硬いので、前日抜栓をして数日掛けて召し上がってください！

（2023.11.30 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

Terre de cielでは、テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造りを目指しています。

​ Terre de ciel＝天空の土地

社名の由来にもその想いを込めています。

自然に寄り添う

葡萄がなりたいワインになるように 収穫を終え、葡萄を潰したらあとは自然のサイクルに任せます。野生酵母により醗酵が始まり、そして終わるのを見守ります。 醗酵の道のりは様々、近道で行くのか、それとも遠回りをしていくのか。いつも近くにいてその成長を見守り、大切な場面では少しだけ背中を押してあげる醸造。 野生酵母での健全な醗酵に必要なものは、病果のない完熟した葡萄を収穫することです。化学物質で一時的に綺麗にしたものではなく、土壌微生物を活性化させ、団粒構造を複雑化させることにより葡萄の根から健全なもの。キャナピーマネージメント（樹冠管理）を徹底し、枝葉1本1枚まで配慮する事で風通し、日当たりを最適な状態をつくっていきます。

Wine ​ヴィンテージ

シンプルに、ありのままのワイン。 自然に育った食材の、素の味を楽しんでいただくように。糠地の空や土、風景、そして葡萄を感じてもらいたいと思います。 Terre de cielのワインを飲んでいただいた時、葡萄の育った土地を見に行きたいと思っていただけるワイン造り。 ファーストヴィンテージは2017年でのリリースでした。 そして、2020年ヴィンテージより自社醸造所でのワイン造りを始めます。 ​葡萄の成長と共に、ヴィンテージの違い、醸造方法の違いも楽しんでください。

＜テール ド シエル シエル ブラン 2022 白＞

シャルドネ70%、ピノノワール30% （古樽で発酵熟成）
シャルドネにピノノワールの直接圧搾（ブラン ド ノワール）をブレンドしています。 シャルドネの果実味にピノの酸味と旨味が溶け込んでいます。少し揮発酸のニュアンスがありますが、ワインにも出汁感があり和食にも寄り添う印象です。