ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

＜ドメーヌ 長谷 フクイハラ クレレ MV ロゼ＞
チャーミングな明るい赤。
イチゴ、イチゴジャム、チェリー、ラズベリー、アセロラ、赤い花などの活き活きとフルーティな香り。
口に含むと柔らかな飲み心地で、中心にはしっかりと凝縮したエキスを感じる表情豊かな果実の味わいが広がります。
イチゴ、イチゴジャム、チェリー、梅、ラズベリー、夏ミカン、グレープフルーツなどの果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、タンニンは控えめ。 ほのかにスパイス、ハーブ、海藻、鰹節、ミネラルなどの風味。 中間からは優しい旨味と凝縮したエキスがたっぷりと広がり、複雑さも現れてきます。 余韻にも旨味が残ります。

様々な醸造・熟成を経た4つの品種が見事に一つのハーモニーを奏でる美しいクレレ！ 優しい旨味と凝縮したエキスがたっぷりと広がり、沁みていきます！ 卓越したブレンドのセンスに脱帽です！！

（2023.10.20 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。 　ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。 　「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

＜ドメーヌ 長谷 フクイハラ クレレ MV ロゼ＞
このワインは、例年醸造している「FUKUIHARA Rosé」より、自社畠の赤品種の比率を高めたクレレです（より赤ワインに近い色のロゼワイン）。ワインの仕上がりを考え、複数年のキュヴェを合わせています（MVはマルチ・ヴィンテージの略。複数のヴィンテージのキュヴェが合わさっているワインです）。

ワイナリーがある福井原に、私たちと同じタイミングで畠を開いた若き栽培家、吉澤氏のシャルドネ、カベルネ・フランと、自社農園のマスカット・ベーリーAとピノ・ノワールを使用、それぞれのワインを仕上げ、アッサンブラージュしました。

・シャルドネ→2021年産をステンレス・バルクで熟成させたキュヴェ、2022年産を樽発酵、樽熟成（8カ月）させたキュヴェ、2022年産を陰干ししステンレス・タンクで熟成させたキュヴェ
・マスカット・ベーリーAおよびカベルネ・フラン→2022年産の樽熟成（8カ月）させたキュヴェ
・ピノ・ノワール→2022年産、ステンレス・タンク発酵および熟成させたキュヴェ
※赤品種の割合は約30%

＜ドメーヌ 長谷 ヒカル ファーム 和シードル ゴールド 2020 ロット2 シードル＞
りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードルです。このシードルは、シナノゴールドを主体に、紅玉とサンふじを加え、通常の和シードルよりも果汁の搾汁率を低く抑えた、ワンランク上のシードルです。

2020年産のりんごは糖度と凝縮感が高く、濃厚な味わいが特徴です。３種類のりんごを丁寧に選果し、じっくりと時間をとかけて果汁を絞りました。その後、果汁を自然酵母により低温で長期間発酵させ、さらに1年以上オリの上で熟成をしています。

このロット2は前回のシードルよりもさらに1年間熟成を進めた別製品となります（王冠の色は金色となります。）

やさしい泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごによる複雑な香り、凝縮感とヴォリューム感を備えています。