ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁った紫。
カシス、ブルーベリー、ダークチェリー、リコリス、スミレ、赤い花、スパイス、ほのかにハーブなどの活き活きとフルーティな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、南仏の果実らしい活き活きとジューシーな味わいが広がります。
カシス、ブルーベリー、ダークチェリーなどのジューシーな果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、タンニンは滑らか。 リコリス、ミネラル、軽いスパイスやハーブ、インク、ヨーグルトなどのニュアンス。 雑味なくピュア。 余韻はすっきり。

活き活きとフルーティな南仏らしい果実味が魅力！ スパイシーさは控えめで、ジューシーさが勝るピュアな味わい！ 何にでも合わせられる万能選手です！

（2023.10.26 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌ・ド・スローズはBOUCHES DU RHONEの西部、ARLESやALPILLES、AIX-EN-PROVENCEの付 近に位置。(村名でいうところのISTREとMIRAMASの中間)ドメーヌは420haの土地を所有している。うち80ha が耕作地、そのうち27haがブドウ畑。（＝24haがAOC COTEAUX D’AIX で、3haがVDP DES BOUCHES DU RHONE）この場所、植物、ブドウの樹たち・・・全てを真の姿、元あった姿のまま保ち続ける事に日々努 めているドメーヌ。

年間平均生産量は1350hl（赤が50％、ロゼが40％、白が10％）2004年から環境保護や ブドウ樹の保護の為、全ての化学物質の使用を廃止し、ビオディナミ農法およびビオロジック農法を採用し ている。この考えは、畑のみではなくカーヴ内でも同じで、テロワールの個性を最大限に活かす為に、土着 酵母のみ使用したり、SO2の添加を最小限に控えたり、コラージュや濾過を行なわないなどを実行してい る。

またブドウ栽培や醸造で出た使用済みの廃水を竹を利用して行なう自然でエコロジーで革新的な独特の エコシステムBAMBOO-ASSAINISSEMENT®を採用し自家浄化を行う。2006年3月より3種類の竹を植え、 ブドウ栽培や醸造で使用された水(＝使用済みの汚水)を、この竹林に注ぐ。水は点滴の様にぽたぽたと竹 を通過し、汚染物質は竹によって吸収され、竹が植わっている土の中で働くビオロジックと物理学のメカニ ズムにより汚染物質は破壊され、きれいに浄化された水が地中へと帰っていくという仕組み。

＜スローズ レ ザミ 2022 赤＞
破砕・徐梗なしで2日間かけて6度まで冷やし、タンク内にCO2を充満させたステンレスタンクで2週間かけマセラシオン・カルボニック。こうする 事でブドウの粒の中で発酵が行なわれ、リッチでしっかりと強烈なアロマを生み出す。熟成は25hlのオーク樽と600ｌの大樽で9ヶ月間。ノンフィ ルター、SO2無添加。イチゴジュースの様なピュアなベリー香、南仏らしい濃密でスパイシーさのあるシラーのパワフルさを感じる魅力的な1 本。