ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

微かに緑がかったレモンイエロー。泡はごく控えめ。
りんご、青リンゴ、白桃、白い花、などの瑞々しい果実の香り。
口に含むと控えめながら優しいく細やかな泡が心地良く、シンプルながらピュアなリンゴのフルーティな味わいが広がります。
りんご、青リンゴ、ほのかに白桃などのフレッシュかつ豊かな果実味。 酸味はバランスよく、細やかな泡は控えめ。 優しい酵母の風味や軽いハーブの風味。 シンプルながら雑味なくピュア。 余韻はスッキリ。

瑞々しいりんごの風味がシャルドネらしい優しくフルーティなペティアン！ シンプルながら雑味なくピュアな味わいで、柔らかな酵母の風味が溶け込んでいます！ 発泡はごく控えめ。

（2023.9.5 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ヤマノ ヴァン セ シャルドネ ペティアン 2022 白微泡＞

原料：長野県安曇野市明科産
「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培 シャルドネ100%
収穫：2022年9月29日～10月4日
瓶詰日：2023年11月11日 瓶詰本数：1,289本
アルコール度数：11.8%

「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネをFerme36が醸したPetillant（発泡性白ワイン）。シャルドネを密閉式バルーンプレス機ホールバンチプレス。（全房搾汁）
ジュースを一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母で発酵を開始。
発酵期間は約1カ月。
発酵終盤に王冠で瓶詰、炭酸ガスを瓶内に閉じ込めました。
瓶詰後9カ月半泡を馴染ませてから発売。
清澄やろ過による人為的介入はありません。
安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味と探査ガスによるライブリィな味わいをお楽しみください。