ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

長野県立科町（佐久のあたりで蓼科とは別な場所） のカッシーナ ネンドさんの初リリースのワイン！

当店にとってとっても思い入れの深いワインなのです！

実は当店のお客様だった中野童太さんが イタリアや日本での修業を経て立ち上げた ワイナリーなのです！！！

中野さんは元々有機農業に興味があり、海外のワーホリなどを 利用して有機農業の勉強をしてきました。

その中で自然派ワインと出会い、 興味を持ちます。

幸運にもイタリアの超有名自然派生産者で研修する機会を得、 帰国後は長野県立科町に畑を入手し、 自分の畑を世話をしながら、 現在はドメーヌ ナカジマで働いています。

自社畑には現在2500本を植樹していて 品種がソーヴィニヨン、ガメイ、シュナンブラン、マルヴァジア、 バルベーラです。 イタリア系品種のマルヴァジアやバルベーラが興味深いですね。 今後ツヴァイゲルト、サヴァニャンを植樹予定とのこと。

今後しばらくはドメーヌナカジマで委託醸造をしながら 醸造のトレーニングをさせてもらい、 自社醸造に移行できたらと思っていますとお話されていらっしゃいました！

中野童太さんはとても真面目で純粋な方！ 当店のお客様にも是非応援していただきたい造りさんです！ どうぞよろしくお願いいたします！(#^.^#)

＜生産者資料より転載＞

＜カッシーナ ネンド ヴィーノ ビアンコ フリッザンテ 2022 白微泡＞
東御市産のブドウ100%
委託醸造 ドメーヌナカジマ（作業は自身で行っています）
亜硫酸無添加
アルコール11%
東御市で栽培していただいたブドウを使用させてもらい、ダイレクトプレスのシャルドネ70%と 醸したシャルドネが30%でつくりました。アルコール発酵が終了したらオリ引きをしないで、同 じシャルドネ果汁を添加して微発泡のワインにしました。よく冷やしてお召し上がりください。 還元がかなり(!!)強く出ていますが、空気に触れさせるとだんだんと落ち着いてきます。 ファーストリリースのワインになります。今後はドメーヌナカジマで働かせてもらいながら、長野 県立科町でワインブドウや野菜を栽培し、ワインを作っていきます。よろしくお願いします。2023 年からすこしづつ自社のブドウも収穫できる予定です。