ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁った濃いレモンイエロー。発泡は穏やか。
熟したレモン、パイナップル、洋梨、マンゴー、スパイスなどのトロピカルな果実の香り。
口に含むと優しい発泡が心地良く、レモンやパイナップルなどの豊かな果実味が広がります。
熟したレモン、パイナップル、洋梨、マンゴーなどの果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、穏やかな発報と共に優しい飲み心地をつくっています。 ほのかにハーブ、スパイスの風味。 たっぷりの果実味の厚みのある中間部からスッキリとしたフィニッシュ。 余韻にも果実の旨みが残ります。

トロピカルな豊かな果実味と優しい発泡がバランス良くまとまった イタリアらしい微発泡！ しっかりとした味わいはお肉にも合います！

（2023.7.22 抜栓1日目）

＜インポーター資料より転載＞

≪マリア・ボルトロッティって？≫
マリア・ボルトロッティがあるのはイタリア　エミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。 彼のぶどう畑があるゾーラ・プレドーザの丘陵地帯はその付近で最もぶどう造りに適した土地として 1000年前の文献にも名前が記載されていた。

コッリ・ボロネージは80000haほどの広大な産地だが、 本当に自然な造りをしているのは10蔵ほどと言われている。

当主のフラヴィオ・ボルトロッティは1965年生まれの53歳。 将来を見据えたフラヴィオが中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始、 間もなくビオディナミコも開始。

自然な造りがモットーで、誰が飲んでも美味しく気軽に買える価格のワインを造ろうと日々邁進している。

【畑】
家から畑までの距離は徒歩で 2 分。そして畑からワイナリーまで の距離も 2 分!だから、ぶどうを収穫してすぐにワイナリーに運ぶこと ができ、ベストな状態で仕込むことが出来る! バルベーラが植わっている畑は、3 万年前に形成された赤い粘土 質土壌。何万年もの間太陽を浴び続けていた為、鉄分やマグネシウ ムを多く含む土壌に変化していった。 この赤い粘土質土壌が生きる品種がバルベーラ。1 つのバルベー ラの畑から、それぞれ全く違うキャラクターを持つ、ダルドゥレイ ナ、マティルデ、アルマンド、ナスコンデルシを造り分ける。 そのヒミツは、畑を取り囲む森!森が天然のラジエーターの役割を 果たし、温度変化を生み出す。 ダルドゥレイナは微発泡の為、フレッシュな酸をキープしたい。 よって、森の影になる涼しい場所のバルベーラを使用。 一方、ナスコンデルシは、畑の東端で西日がよく当たる場所のぶ どうを使用。バルベーラの畑の中で最も日当たりが良く、収穫も一番遅いため、ぶどうの熟度も高く、凝縮感ある味わいに仕上がる。

【ワイナリー】
醸造設備はいたってシンプル。これだけ??と思うほど最先端の マシンとは縁遠いワイナリー。フラヴィオ氏は、最先端の機械も複 雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。シンプ ルな造りが信条で、全て天然酵母!! 発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし(タンクを移しか える)温度を下げる。フィルターは基本的にかけない。 コンセプトはワインに手をかけないといこと。説明することが無いと 本人が言うほどシンプルなワイナリー。

＜マリア ボルトロッティ ファレスタ ピニョレット 2022 白微泡＞
梗をつけたまま搾り一晩常温でデキャンテーショ ン。一次発酵終了後、冷凍保存していたマストを 加えて瓶内二次発酵。※吹き出す可能性があるの で、よく冷やしてゆっくり抜栓してください。!

何も足さない、何も引かない。無濾過 で醸造するため、旨み成分の塊である澱 がゴロゴロ。 旨みを溶け込ませた液体を口に含んだ 瞬間、全身に衝撃が走る!ぶどう本来の 甘やかさと、品種由来のほろ苦さが共存 している唯一無二の味わい!泡が完全に抜 けた最後の 1 杯は取り合いに。