ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

初代フレモンはフランス革命前に80hlの土地を買 い、シードル、カルヴァドスは1765年から作り始めて いる。 5代目のジュリアン・フレモンに受け継がれて からは土地の面積を45haに落とし、一貫して初代の 伝統的なシードル作りを継承している。

＜フォール マネル カルヴァドス 2020 700ml＞
2015 年のシードルを大樽でシュール・リーのまま 1 年熟成させ、単式蒸留で蒸留したアルコールを 5 年かけ て樽熟したカルヴァドス！（ちなみに、カルヴァドスのミレジムは、リンゴを収穫した年ではなく蒸留した年で 換算する）

ジュリアン曰く、かつては父親と同じく連続式蒸留で最低 10 年以上樽熟させたクラシックなカルヴァドスを作 っていたが、彼自身は熟成によってリンゴの風味が失われるコニャックのようなカルヴァドスがあまり好みでは なかったそうだ。2010 年、リンゴの香りを生かすために AC Pay d’Auge の規格からは外れるが単式蒸留に変え、 熟成もリンゴの風味を壊さないよう以前よりも短くし、フレッシュな味わいのカルヴァドスにチャレンジした。 奇しくもリンゴの香りが華やかなジュリアンのカルヴァドスは、パリのヴァンナチュールを扱うレストランで人 気を博し、以降父親とは真逆の今のスタイルにたどり着いた。今回は、味わいにコクを出すために熟成樽の材質 を樫ではなくアカシアを使用し、さらにアルコールにまろやかさを与えるため 1 年ごとにスーティラージュをし て樽を入れ替えた。出来上がったカルヴァドスは香り高く、青梅やリンゴの爽やかな香りとアカシア樽の甘く香 ばしい香りが重なり鼻をくすぐる！味わいもアルコールから来る甘いまろやかさとスパイシーさが混在し、鼻に 抜けるリンゴのフレーバーもとても心地よい！食後酒としてストレートで飲むのも良いが、個人的にはハイボー ルのようにソーダで割るとリンゴの香りが増し最高に美味しかった！

700 mLのカ ルヴァドスを作るためには20倍（14 L 分）のシードルが必要！香りと味わい にアクセントを付けるために熟成2年目 に1ヶ月だけ新樽に移し替えし熟成さ せている！

青梅や青リンゴなどのフレッシュな香り やヴェルヴェンヌやアニスなど清涼感 のある香り。口当たりまろやかでこなれ たアルコールの優しい甘みがあり、ス パイシーなアフターがリンゴと樽の甘い フレーバーと共に口に広がる！