ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁った麦わら色。泡は細かく控えめ。
レモン、グレープフルーツ、レモンピール、夏みかんなどのスッキリとした香り。
口に含むと細かな泡が心地良く、爽やかな苦味を感じるレモンやグレープフルーツのスッキリとドライな味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、レモンピール、夏みかんなどのドライな果実味。 爽やかな苦味とキリッとした豊かな酸味が活き活きとした表情を造り、 軽い酵母の風味が柔らかさを加えます。 余韻はスッキリ。

活き活きとした柑橘系の果実味のスッキリとドライな微発泡！ 暑い夏にとっておきたくなるような爽やかな味わいです！ 程よい酵母の旨味も美味しいです。

（2022.4.15 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクアさんはもともとロンドンで働いていましたが、2008年、出 産を機に地元に戻り、自然とかかわれる仕事をしたいとワインづくりを始めました。ワイン畑はアドリア海のガルガーノ国立公園の裾野の内陸部に３ヵ所 点在し、常に風が吹き、降雨量も少ない乾燥した土地で、ビオ栽培にはとても適した地域です。また、このエリアは大理石の産地でもあり、名前の由来 にもなっているCa（カルシウム）が豊富な土壌でもあります。彼女はこの良いワインを造れる環境を利用しない手はないと考えたのです。また、ナチュラ ルワインを志した彼女は、イタリアのビオデナミ栽培の第一人者、故ステファーノ・ベロッティ氏（カッシーナ・デッリ・ウリヴィ）に教えを請い、今まで誰もやっ てこなかった、ナチュラルワインの量産を目指しました。それはナチュラルワインを多くの人に飲んでもらいたいという、純粋な気持ちからでした。また、気温が 高く、アルコールが高くなり、重いワインができがちなプーリア、しかし彼女はそこを早めに収穫することにより（8月初旬より）低アルコールで、しかも酸味 も残し、フルーティーで軽いタッチの飲みやすいワインを造り出しました。醸造はシンプルで、ナチュラルワインのメソッドに沿っています。収穫は手摘み、 2500Ｌのプラスティック桶で醸し、手で櫂入れ、その後ステンレスタンクまたはセメント槽にて発酵、熟成。亜硫酸は瓶詰め前に少量（10～20mg/L） 添加。栽培は風と乾燥のお陰で病害の発生は少なく、草生栽培で、手間をかけない農法でコストダウンを図っています。

ステファーノ氏の助言をもとに、彼女はさらに突き進みます。2018年よりCalcariusシリーズの生産を始めます。このワインは彼女の畑の中でも特にカ ルシウムの多い土壌（キンメリジャン）の畑（約8ha）を中心に造られています。そのせいで、既存のラインナップ（ヴァレンティーナ・パッサラックア シリ ーズ）よりもキレがよく、よりエレガントな味わいに仕上がっています。早めに収穫するのには未熟なブドウを収穫するリスクもありますが、このカルカリウスの 畑は南向きの斜面で、Ca（カルシウム）の含まれる白い小石がごろごろしている畑です。その照り返しもあり、早く適切に熟すのもこのシリーズを造り出 すことのできた大きな理由の一つです。彼女の情熱が多くの要素を一つに結び付け、カルカリウスは誕生しました。このワインがアメリカやパリで爆発的ヒッ トとなりました。

彼女の思いはまた、職の少ないプーリアの産業振興も含まれています。社員は現在20名ほど。皆CaのTシャツを着ていて、一丸となって働いています。 畑の標高は150-200ｍ。樹齢5-20年（主力は5年～8年の若木）。 エチケットは、Ca（カルシウムの元素記号）、40.08（カルシウムの原子量）、20（カルシウムの原子番号）を意味しています。

＜カルカリウス フレッチャボンブ ビアンコ 2021　白微発泡＞
ファランギーナ100％（樹齢5～20年）マセなし、モストを添加して、再発酵。