ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

マニュエルとヴァンサンは2000年にドメーヌ・グ ロージュで一緒に働いた後、2004年エマニュエルは ドメーヌ・デファンの栽培醸造責任者、ヴァンサンは DRCとデュジャックが立ち上げたドメーヌ・トリエンヌ の栽培醸造責任者の経験を経て、2009年アルデッ シュに自らのドメーヌを起ち上げる。

＜レ ドゥー テール ポラティム 2020 白＞
2020 年は、春の遅霜の被害に遭い収量が 20%減、また、猛暑により途中ブドウの成熟にブレーキがかかって しまった。だがマニュエル曰く、ブレーキによりブドウに酸が残り、結果的に最高にバランスの良い理想のポラ ティムに仕上がったとのこと！この年は酵母に勢いがなく最後の残糖 5g/L の時点で発酵が止まり、一時はボラ ティルが上がる危機があったが、ヴァン・ニュ白の澱を加えたり、バトナージュをすることで残糖を 1.85g/L と何とか 2g/L 以下まで下げることができた。出来上がったワインはアルコール度数 13%の辛口だが、それを感 じさせないフルーティーさがあり、まるでしぼりたての白桃のような柔らかな果実の甘みを感じる！ちなみに、 今回熟成に使った樽は古樽の中を削って新樽のようにリメイクしたものを使用しているので樽を少し感じるが、 果実との塩梅が絶妙な、超コストパフォーマンス高なワインだ！

ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた！

黄リンゴや洋梨、白桃などの白い果実の 香りにミモザの花やレモンタルトなどの甘 い香りが重なる。ワインはピュアかつフ ルーティーでしぼりたての桃のような ジューシーなエキスがあり、きれいに溶 け込んだ優しい酸と繊細なミネラルとの バランスが超絶妙！