ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ淡いレモンイエロー。
レモン、青りんご、りんご、洋梨、ハーブなどの爽やかな香り。
口に含むと力強く豊かな酸味を持った極辛口シュナン・ブランの瑞々しい味わいが広がります。
レモン、青りんご、りんご、洋梨などのドライな果実味。 酸味は力強く豊か。 辛口の果実味の中に次第に旨味が現れ、 味わいにも厚みも出てきます。 ミネラルや軽い塩気も感じます。 余韻もすっきり。

きりっとした酸味を持った極辛口の瑞々しいシュナン・ブラン！ シュナンらしい厚みや旨味も表現しながら、 キレのよいすっきりとした味わいです。 魚介に合わせて！

（2022.2.25 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

Savennieresサヴニエールと言えば真っ先に思い浮かべるのがあのニコラ・ジョリー。ビ オディナミのパイオニア的な存在の第一人者。その直ぐ傍のAnjouアンジュで2013年か ら始めた、同じビオディナミ実践者がClément Barautクレモン・バローです。

　1961年4月28日パリで生まれ、ブルゴーニュで育ち、ワインは小さな時から身近にあ りました。ボルドー大学でエノローグを学び、造る方でなくコンサルタントとして様々なワ イナリーで教える方として携わってきました。1989年からロワールで20年以上、エノロジ ストとして働いておりました。甘口ワインは発酵や瓶詰めが大変なので、彼のような仕 事がとても重宝されます。しかし、人にワインを教えるだけでは物足りなくなり、2010 年、子供達が大きくなりもう１度自分の人生を見つめなおしたくなり、夢を叶えようと 50歳を転機に自分のワイナリーを始めました。選んだ地は何とロワール、ニコラ・ジョ リーやマーク・アンジェリーとの交友があり、ニコラが自分の畑を縮小しようと手放す畑と ご縁があったのがきっかけです。それと彼は甘口ワインの難しさを良く知り尽くしている ので、その甘いワインをどれだけナチュラルに造る事が出来るのか…に興味を持ったよ うです。

　最初はシュナンブランだけを2haでスタート、2013年からグロローの黒ブドウも見つか り、今では3.5haになりました。 　こんなに日本に入荷するのが遅れたのは、彼は元々ワイン業界で有名でしたから、 最初のヴィンテージはフランス国内だけで売り切れ、そしてそれを聞きつけたベルギー、 アメリカ、カナダ、オーストラリア、スウェーデン等々色んな国に輸出が始まりました。需 要に追い付いていないのが現状です。

　人生をかけて醸造家に転向したクレモン・バローのワイン、ぜひお楽しみ下さいませ。

＜クレモン バロー エルブ フォル ブラン 2019 白＞
元エノロジストが立ち上げたドメーヌで生い茂った草という名のキュ ヴェです。シスト土壌のシュナンブランをグラスファイバータンクで40 日発酵、そのままマロラクティック発酵・熟成、ビオディナミカレン ダー根っこの日に作業をしていました。グリーンイエロー色、青りんご や爽やかな草原、ディルやミントの香り、黄色りんご食べたような シャープな酸味に旨味もありスッキリしていますが味わい深いです。