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自然なワイン造りを追求するレ ヴァン ヴィヴァン！1ヶ月のマセラシオンを実施後、フードルで5ヶ月の熟成を経た濃厚な色合いのデラウェアのオレンジワイン！デラウェアの果実味のベースに様々な要素が加わった豊かな味わい！
※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。
ワインの説明
＜テイスティングコメント by me＞
赤みがかった濃い黄色。杏色。
杏、黄桃、ぶどう、グレープフルーツ、スパイス、紅茶などの甘くフルーティな香り。
口に含むと凝縮感を感じる滑らかな舌触りで、豊かな旨味とほのかな樽を感じる複雑な味わいが広がります。
杏、黄桃、ぶどう、グレープフルーツなどの辛口の果実味。
酸味はまろやかで、微かにタンニンを感じます。
ほのかな樽、出汁、紅茶、キノコなどの風味がデラウェアの果実味に
複雑さを与えています。
余韻もしっかり。
濃厚な色合いのデラウェアのオレンジワイン！
デラウェアの果実味のベースに様々な要素が加わった豊かな味わい！
和の旨味も感じられ、和食との相性もよさそうです！
（2022.4.7 抜栓一日目）
＜生産者資料より転載＞
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
＜レ ヴァン ヴィヴァン デラ空洞 2021 白＞
特徴
・山形県産のデラウェアを購入して造ったワイン。ブドウはデラ空洞と同じものを使用。
・開放型の木桶発酵槽（VAT）と一部開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの
全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。仕込み始めてから５日程でアルコール発酵が始まり
発酵中盤からフーラージュ開始と共にポンプによるルモンタージュを行う。発酵終盤からは
ピジャージュに切り替え、優しめの抽出を心掛ける。
・発酵最終盤まで醸し、仕込み始めから約1ヶ月後に空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁。
・プレス後は５００Lのフードル（大樽）にて熟成（新樽）
・４～５ヶ月の樽熟成後滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・デラ空洞はヌーヴォーながら厚みと豊かな果実味を感じられるワインであったが、
このワインはデラウェアの醸しのポテンシャルの高さを教えてくれる存在となった。
ピンクグレープフルーツのような心地良い酸味の中に、ピーチティーのようなほんのりとした
甘さ、ほろ苦さを感じられる。フードルを使用することで新樽のニュアンスをあまり出さず、
僅かな樽香がより複雑味を持たせる。白ワインや赤ワインとも異なる低アルコールワイン。
| ワイン名: | レ ヴァン ヴィヴァン デラ 2021 |
|---|---|
| 造り手: | レ ヴァン ヴィヴァン |
| ヴィンテージ: | 2021年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | 白辛口、オレンジワイン |
| 産地: | 日本/長野 |
| 品種: | デラウェア（山形県産） |
| 特徴: | 酸化防止剤無添加 |
