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國津果實酒醸造所 BUDOU TO IKIRU ブトウ ト イキル 2020 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,750 (本体 ¥2,500)
数量:
在庫: 在庫切れ

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フランスやスペインの自然派の造り手で修業をした中子さんがワインを醸す國津果實酒醸造所!山形の「ぶどうと活きる」のブドウを使ったフルーティな白!軽いガスを感じ、素直な果実味とまったりとした酵母の風味が美味しい!(※品種による先入観なくワインを味わって欲しいという造り手さんの思いから、品種名は伏せてあります。)

※お一人様一本まで ※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

かるく濁ったレモンイエロー。
酵母、ぶどう、レモン、りんご、ほのかにハーブなどの優しくナチュラルな香り。
口に含むとまったりと柔らかな口当たりで、ナチュラルな酵母の風味と素直なブドウの果実味が溶け合った味わいが広がります。
ぶどう、レモン、りんご、青いメロンなどの豊かな果実味。 酸味はバランスよく、活き活き。 まったりとした酵母の風味が美味しく、 ピュアな果実の味わいに良く溶け込んでいます。 シンプルながら豊かな味わい。 余韻は長く、旨味が残ります。

これは今まで一番のBUDOU TO IKIRUなのではないでしょうか! 素直な果実味とまったりとした旨味感が最高です! 品種の美味しさが十二分に表現されたワインです!

(2021.9.17 抜栓一日目)

<生産者資料より転載>

私たちの造るもの

​それは

​農家のワイン

弊社、株式会社國津果實酒醸造所は、名張商工会議所様をはじめ、三重県名張市の たくさんの皆様に支えられ、今年、平成30年3月に設立を致しました。 醸造所は、名張市様のご協力の元、廃校となってしまった小学校を醸造施設として改修し利用させていただいております。

醸造所のテーマは葡萄農家。

ワイン造りは、冬から早春に行われる葡萄の剪定から始まります。 農家様が葡萄達と汗をかきながら一緒にワインになる事をめざして、様々な壁を乗り越 えて、手を取り合って、長いシーズンを歩んでいきます。そして、収穫を迎える頃に、葡 萄達は農家様と共に育ち、自分達がどういうワインになりたいかという意思を固めてま す。

<國津果實酒醸造所 BUDOU TO IKIRU ブトウ ト イキル 2020>

・醸造について
葡萄と活きるさんの葡萄をお預かりして白ワインを造ることになった、3年目になります。

​ 前年リリースした、EdamatsuEtFuruuchiWhite2019では、しっかり熟したぶどうにより、黄色い果実が強調された、南国なワインに仕上がりました。

今回お預かりした葡萄達は、糖度22度、PH3.6と前年よりさらに糖度が上昇し、食味はしっかりした甘さ、酸味には若さはすくないですが、より、熟れた酸味でした。

​ 今回も醸造の方向性は同じで、できるだけ高糖度の葡萄の個性を生かすことを目標にすること、また、より濃厚な黄色い果実味が出やすいように、

​デブルバージュ以外の澱引きは瓶詰めまで一切せず、できるだけ飲みごたえのあるワインに仕上げる意図で醸造いたしました。

​ 例年に従い、こちらからの介入はせず、余計なことをせずさっと終わらせることを意識しましたが、14℃での管理状況のもと 発酵自体は旺盛で、主な発酵期間は12日間で経過しました。

しかしながら、今回は微弱な発酵が21年の5月ごろまで続いたことで、しっかりとした辛口に仕上がりました。

熟成期間は、9か月間ステンレスタンク、1か月瓶で落ち着かせてからのリリーズとなります。

・味わいについて
香りは、グレープフルーツ、パイナップル、カリン、ほんの少しの胡椒とミント。

口に含むと、熟れたグレープフルーツとパイナップル、ほんのりした苦みと包み込む酸が特徴的で、今回は喉を通過した後にしっかり余韻が残ります。

今までの國津のワインの中では最もボリュームがありますので、一回で飲み切らず、何回かに分けてお楽しみいただければ幸いです。

 

ワイン名: 國津果實酒醸造所 BUDOU TO IKIRU ブトウ ト イキル 2020
造り手: 國津果實酒醸造所、中子具紀
ヴィンテージ: 2020年
容量: 750ml
味わい: 白辛口
産地: 日本/三重県
品種: 山形産(※品種による先入観なくワインを味わって欲しいという造り手さんの思いから、品種名は伏せてあります。)
特徴:


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