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ビュロンフォッス マール エグラッペ デュ ジュラ 2015 700ml

希望小売価格: ¥6,600(税込)
価格: ¥5,940 (税込 ¥6,534)
[ポイント還元 131ポイント~]
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在庫: 2本

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ジュラの造り手ビュロンフォッス!日本入荷僅か96本の希少なマール!15年のシャルドネ、サヴァニャン、プールサール、ピノノワールの搾り滓を2 ヶ月発酵し銅製のアランビックで蒸留後、樫樽で長期熟成した琥珀色のマール!

ワインの説明

<インポーター資料より転載>

ドメーヌ・ビュロンフォッスは最初奥様、Peggyさん(1972年生)が1人で立ち上 げました。2000年にこの地に到着し、移住を決意。そして子供の為に自分達 が自ら生産した物だけで生活しようと決意したのです。4.40haに4種類のブドウ (プールサール、ピノノワール、シャルドネ、サヴァニャン)を植えはじめ、オヴェルノ ワ氏の協力も得て、2015年にはトゥルソーの苗木も植えました。

品種それぞれ開花時期、実り収穫のタイミングが違う、そういう自然のリズム を感じる事の出来るブドウ畑と同じ敷地の中に牛を飼い、野菜を植え、自分 達の食べる物と共存します。畑の仕事は最低の事しかしません。ケミカルな物 は一切使用せず、有機でも余計な肥料を入れたり、畑を耕す事も最低限。 収穫は全て手で行います。

今では100%ビオになりましたが、其れまでは紆余曲折色々ありました。最初 は100%ビオではなく、2005年から切り替え始め、2007年には完璧な状態に 持って行きました。

醸造方法は至ってシンプルで、醸造機械は出来るだけ新しい物を選びますが、方法は至って昔の方法、どちらかと言うと感覚的・昔の先人の経 験的な作り方です。樽は228Lのブルゴーニュの古い樽に拘ります。最初はほんの少ししかワインを造りませんでした。そして少しずつ小さな家族だけで 出来る範囲の中で増やしていったのです。何とかワインで生活が出来る自信がついてきた時に夫のJean-Pascal(1970年生)も農業学校の先生を 辞め、自分達の畑1本に従事する事にしました。それまでは他のWineryでワイン造りに従事しておりましたが、2012年に決意したのです。彼は元々 Lyonという大きな都市で生まれ育ったので、Peggyさんと出会い人生を変えられたと言ってました。その言い方にも奥様への愛情や自然への尊敬の 念を感じます。

Franceでも彼らのワインの人気は定着し、世界一美味しいと言われるレストランNomaでもオンリストされております。

<Marc égrappé du Juraマール・エグラッペ・デュ・ジュラ15>

15年のシャルドネ・サヴァニャン・プールサール・ピノノワールの4 品種を除梗してプレスした後の搾りかすを樹脂タンクで2 ヶ月発酵 し銅製のアランビックで蒸留した後、樫樽で長期熟成しました。琥 珀色、コニャックの香り、高めの重心と甘やかな味わいが拡がる ファーストアタック、中盤からは滑らかで落ち着いたニュアンスが 流れ、心地の良い素晴らしいアフターへと誘ってくれます。

 

ワイン名: ビュロンフォッス マール エグラッペ デュ ジュラ 2015
造り手: ビュロンフォッス
ヴィンテージ: 2015年
容量: 700ml
味わい: マール(アルコール度数 45%)
産地: フランス/ジュラ
品種: 2015年のシャルドネ、サヴァニャン、プールサール、ピノノワール
特徴: 有機栽培 酸化防止剤無添加
輸入元: ディオニー


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