1/20~1/30までお休みをいただきます。お客様にはご不便をお掛けして大変申し訳ありません。尚、この間発送はできませんが、ご注文はお休みの期間中も24時間承っております。)

ワインの品質保持のため春~秋の配送にはクール便のご利用を強くお勧めしております。クール便をご利用されなかった場合の液漏れなどのクレームはお受けできません。何卒ご了承くださいませ。m(_ _)m

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フェルム36 Yamano-Vin-Se (山のヴァンせ) 2019 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,300 (税込 ¥2,530)
数量:
在庫: 在庫切れ

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フェルム36さんが完成したばかりの自社ワイナリーで醸したワインが初リリース!地元 大町で栽培された買いブドウのシャルドネを用いた微発泡です!新酒らしく酵母感たっぷり、ナチュラルの旨味を持った果実味溢れるワイン!

※お一人様二本まで

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

濁ったレモンイエロー。泡は控えめ。
酵母、りんご、桃、熟したレモンなどのまったり旨味を感じる香り。
口に含むと優しい泡が心地よく、ほのかな甘さを残すまったりとした酵母の旨みが染み込むナチュラルで豊かな果実の味わいが広がります。
りんご、桃、熟したレモンなどのほのかに甘さの残る果実味。 柔らかな酸味と優しい泡が心地よい。ナチュラルな果実味はボリュームがあり、酵母の風味もたっぷりのとても豊かな味わい。シャルドネらしいナッティな風味も感じられます。ナチュラルな余韻。

テイスティングコメントを書くのが遅くなってしまいましたが(;^_^A、1日目も2日目も3日目も美味しい素敵なワインです!開けたては酵母の香りが強く、やがてシャルドネらしいナッティな風味もでてきました。3日目になると、ナッティさは控えめになり仄かに残る甘さがより感じられ、果実味と旨味たっぷりのボリューム豊かな味わいになりました。 (2019.12.23 抜栓三日目)

<生産者資料より転載>

<Ferme36(フェルム サンロク)>

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷(たいらしんごう)に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160aの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

(フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。)

<Yamano-Vin-Se(山のヴァンせ)>

岳都大町ならでは枕詞「山の」。Vinは「ワイン」。 大町の皆さんは言葉尻に「・・・せ」を付けて話します。標準語の「・・・ね」と同義語でしょうが、北アルプス山麓地方ならではの粋なリズムと親しみを覚えます。

つくりは、Method Ancestrale。直訳すれば「先祖代々の方法」。 発酵の終わり澱が沈み切らないとき、発酵による炭酸ガスがシュワシュワした状態で王冠瓶詰を行います。これにより、にごり微発泡ワインとなります。澱の旨みとにがみがほのかな甘さと調和し、泡と一体となりフレッシュさをもたらします。 澱を除去しない手法のため、瓶内に澱が沈殿しています。綺麗な上澄みを飲むもよし、澱を攪拌させてにごりを飲むもよし、お好みで楽しんでください。

! 抜栓時には吹きこぼれにご注意ください。(販売店メモ:2019年12月現在それほど発泡は強くないです)

原料:シャルドネ(長野県大町市平産、買い葡萄)。収穫10月4日~6日。
密閉型バルーンプレスによりホールバンチ(全房)プレス。果汁を澱下げした後、上澄みを他の容器へ移動。野生酵母によりゆっくりと発酵を進めました。発酵期間43日。発酵の終わり、炭酸ガスがある内に無濾過にて王冠瓶詰。醸造過程において少量の亜硫酸を使用しましたが、限りなく0に近い数値です。

 

ワイン名: フェルム36 Yamano-Vin-Se (山のヴァンセ) 2019
造り手: フェルム36、矢野喜雄・久江
ヴィンテージ: 2019年
容量: 750ml
味わい: 白微泡
産地: 日本/長野県大町市
品種: シャルドネ
特徴:


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