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mitosaya薬草園蒸留所 SUMOMO PLUM 500ml (※送料無料対象外)

価格: ¥9,200 (税込 ¥10,120)
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千葉県に誕生したmitosaya薬草園蒸留所のオードヴィが少量入荷!山梨の水地さんの完熟すももを自ら収穫し、天然酵母で4週間発酵後蒸留。さらに春に採ったmitosayaのすももの花を漬け込んでいたライススピリッツをブレンドしました。

※こちらの商品はポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


製品の説明

<生産者資料より転載>

房総半島のほぼ中央に位置し、自然と歴史とが共存する町、千葉県大多喜町。「房総の小江戸」とも呼ばれる城下町でもあり、緑豊かなこの地の広大な森の中にmitosaya薬草園蒸留所はあります。

この場所にはもともと薬草に特化した植物園がありました。1987年に設立された千葉県立薬草園は、16,000㎡の敷地に約500種類の薬用植物が植えられ、さらに500種類を超える生薬標本を備え、薬用植物の正しい知識の普及を目的に運営されました。その後、大多喜町に薬草園は譲渡された後、2015年末に一旦その役目を終え閉園しました。

一方、mitosaya代表の江口は、南ドイツの蒸留所、Stählemühle(ステーレミューレ)で蒸留家クリストフ・ケラー氏の元で蒸留技術を学びました。2005年に設立されたステーレミューレは、2018年に閉鎖されるまで、豊かな自然環境と、クリストフ・ケラーの熱心な研究によって、伝統的なフルーツブランデー・ハーブスピリッツの世界を革新し続けてきました。2016年に帰国した江口は、日本のフルーツや植物を原料に蒸留酒を作る場所を探し全国を回りました。

ご存知の通り、日本には南から北まで素晴らしい果物・植物の生産地があり、それぞれの個性があります。そんな中で出会ったのが、この薬草園跡地でした。植生される植物には、漢方や生薬の材料になるようなものもあれば、香りや染料の原料になるもの、果樹や野菜もあります。これらを原料にした蒸留酒を作るには最高の環境です。大多喜町から薬草園跡地を借り受けた私たちは、この場所を「mitosaya 薬草園蒸留所」と名付けました。

薬草園の施設を改修し、敷地内で栽培している植物と日本全国の優れた果実などを原料に用いた蒸留酒、オー・ド・ビーを作る蒸留所として、2018年11月に酒造免許を取得しました。

mitosayaでは、加工、醸造、蒸留といった蒸留酒作りの一連の流れを手をかけたやり方で行っています。多種多様な植物は自分たちで栽培するだけではなく、提携農家や果樹園で収穫したものや、山に入り自然のものを使うこともあります。できるだけ自然に近いものを使うことで、より豊かな味わいが引き出せると考えています。

また、これまで蒸留酒で使われることのなかった材料を積極的に用いた蒸留酒やプロダクトづくりを行います。

全ては果物や植物の魅力を純度高く、香り豊かに引き出したいという考えから行っています。

オー・ド・ビーの本場であるヨーロッパだけでなく、アジアなど海外への展開も積極的に行う予定です。

<SUMOMO PLUM : Tree-ripe Oishi Wase from Yamanashi>
7月のはじめに山梨市北、甲府盆地北斜面の果実園帯を抜けるフルーツラインのほど近くにある、水地さんのすもも畑に収穫に行きました。

ドメーヌオヤマダの小山田さんの紹介で出会った水地さんは、軽妙なトークと裏腹の真面目な仕事っぷりから、全面的に信頼できる感を醸し出しています。

標高約500mの風の抜けるなだらかな斜面に植えられたすももの木は樹齢は約40年、品種は大石早生。ソルダムに近く、実の大きさが特徴の品種ですが、一方で完熟すると非常に柔らかくなり輸送に向かないことから、完熟前に出荷されることが多いそうです。

今回私達がバンで乗り付けたのも、その出荷のタイミングを越えた完熟すももを自分たちで収穫させてもらうことが目的。

いつもなら木の周りにブルーシートを敷いて枝を揺らして実を落していくのですが、とてもやわらかいこと、またこのあと数時間輸送することを考えたらちょっとリスキーです。脚立に乗り、一つ一つ手でもいでいきます。しかし木も実も大きいこともあって、どんどんコンテナはいっぱいになっていきます。

近くのコメリにかけこみコンテナを追加。半日かけて3人がかりで300キロのすももを収穫することができました。

積み込んだmitosaya号いっぱいに漂う、ムンムンな香りになんとも幸せな気持ちになります。すぐに持ち帰り、その日のうちにマッシュ加工。酵母はあえて加えずこのまま天然酵母で4週間発酵。その後蒸留します。

一方、春に採ったmitosayのすももの花を漬け込んでいたライススピリッツを忘れていました。こちらも蒸留した後にすべてをブレンド。

ピュアで濃厚、あの夏の夕方のバンの中に漂っていたムンムンな香りを感じてもらえたらうれしいです。

品目:ブランデー
原材料:大石早生(山梨県産)、すももの花(千葉県大多喜産)、ライススピリッツ
アルコール度数:44%

 

ワイン名: mitosaya薬草園蒸留所 SUMOMO PLUM 500ml
造り手: mitosaya薬草園蒸留所
容量: 500ml
品目: ブランデー
原材料: 大石早生(山梨県産)、すももの花(千葉県大多喜産)、ライススピリッツ
アルコール度数: 44%
産地: 日本/千葉県


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