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オーストリア新時代を担うヨハネス・ツィリンガー！ 30年以上前から有機栽培を実践するパイオニアで、現在ではビオディナミ認証も取得しています。濃いピンク色で、フルーティな香りとボリュームのある豊かな果実味のロゼ！
ワインの説明
＜テイスティングコメント by me＞
濃いめのサーモンピンク。
イチゴ、イチゴジャム、イチゴのヘタ、ハーブ、スパイス、ほのかにラズベリーなどのフルーティな香り。
口に含むとすっきりとした酸を持った、微かな甘さを感じる豊かなイチゴの果実味が広がります。
イチゴ、イチゴジャム、ラズベリーなどの豊かな果実味。
酸味はフレッシュで、ほのかなタンニンはきめ細やかでシルキーな舌触り。
果実のボリュームが予想以上にしっかりとあり、
その中に感じられるハーブ、ほのかなスパイスなどが味わいに表情を与えます。
ほのかなグリーンのニュアンスがカベルネらしい。
余韻はすっきり。
オーストリアでもこんなにカベルネがしっかりと熟すんですね。
そんなことを考えるのも楽しいワイン！
（2019.11.16 抜栓一日目）
＜インポーター資料より転載＞
WeinvertelのVelm-Gotzendorf（フェルム=ゴッツェンドルフ）。
この地で30年以上前から有機栽培を手がけたパイオニア。Demeter認証。
2012年から1980年生まれの現当主ヨハネスに代替わりしています。
ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。彼は当時すでに、古代の葡萄品種やクローンを探していました。
オーガニック栽培の手法は養豚経験の結果から生まれました。
ハンス 『私たちの豚は、非常に過保護に育てられていましたが、しばしば病気がちでした。抗生物質を用いた治療を試みたりしたのですが、治すことが出来ず、何度か豚達を屠殺せざるを得なくなりました。1980年代、子豚たちが瘢痕から来る病気に苦しんでいた時のこと、従来の治療法は効果がありませんでした。私の父は、その昔は酢を塗付して治療したことを私に教えてくれました。そして、解決したのです。これが私の転機となりました。私はドイツの有機栽培農園を訪れ、見聞を広めました。1984年に、有機農法に転換しました。養豚を含め、様々な農業のすべてに有機栽培を実行することは不可能だったので、事業は自然と絞り込まれ、1994年にはワイン醸造を開始しました』。
彼をワイン造りに導いた決定的事項はSteinthal（シュタインタール）に植わる樹齢100年のSt.Laurent（ザンクト・ラウレント）でした。
『年を問わず、この畑は常に健全で熟した葡萄を育んでくれます。この葡萄は房は少ないものの、とても上質な葡萄です。無農薬栽培に取り組んだ契機であり、知名度の低い品種であっても同様に手間をかけます。』
今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出された葡萄は、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からは葡萄の購入を止め、すべて自社栽培の葡萄によるワインとなりました。
畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。
『除草と殺虫の効果を持つタイムだけでなくペパーグラスやシトラス・タイムが必要です。畑の緑化だけでなく植物の保護にも繋がります。』
2018 VELUE Rosé Cabernet ヴェルエ ロゼ・カベルネ
葡萄：カベルネ・ソーヴィニヨン 樹齢：25年 栽培：19年有機無農薬、6年間ビオディナミ
畑・土壌：フェルム=ゲッツェンドルフ、森林が近く冷涼、丘陵最上部、標高240メートル、砂岩質
醸造：天然酵母で自発的な発酵、95％ステンレスタンク、5％のみアンフォラで果皮浸漬。
23℃を越えないようにだけ温度管理
熟成：ステンレスタンク、4～6週間ごとにバトナージュ。
淡い赤ワインと言っても差し支えないロゼとしては濃いめの色調。遮光ボトルです。
熟した日本のイチゴを思わせる香りは健在で構造の強さが香りからも感じ取れます。
口に含んだ時の充実度、完ぺきに支えに回ったタンニンのおかげで
果実に一回りも二回りも厚みを感じさせてくれます。
比較的シンプルな構造ながら、安価なロゼワインにありがちな平坦な味わいではなく
余韻まで充実感が続く素晴らしいバランス。
提供温度の幅も広いタイプなので食事との親和性も遊びが出来ます。
（2019年11月）
| ワイン名: | ヨハネス ツィリンガー ヴェルエ ロゼ カベルネ 2018 |
|---|---|
| 造り手: | ヨハネス ツィリンガー |
| ヴィンテージ: | 2018年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | ロゼ辛口 |
| 産地: | オーストリア |
| 品種: | カベルネ・ソーヴィニョン100% |
| 特徴: | ビオディナミ |
| 輸入元: | オルヴォー |
