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シモン ビュッセー オリジネル 2016 750ml

希望小売価格: ¥3,410(税込)
価格: ¥2,926 (税込 ¥3,219)
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カオールの自然派ワインを牽引するシモン ビュッセー!古典的な産地に新しい風を吹きこんでいます!2016のオリジネルは熟成の高いポテンシャルを感じる、カオールらしい男性的な力強さを持ったパワフルなフルボディ!!

ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

非常に濃い不透明な青紫色。
カシス、ダークチェリー、ブルーベリー、カシスリキュール、ミント、ハーブ、微かにカカオやチョコレート、樽などの骨格を感じるしっかりとした香り。
口に含むとカオールらしい力強く男性的なタンニンを持ったボディの中に、とてもピュアな青い果実の味わいが感じられます。
カシス、ダークチェリー、ブルーベリー、カシスリキュールなど凝縮感の高い緻密かつドライな果実味。 酸味はバランスよく、力強い豊かなタンニンにカオールのアイデンティティを感じます。 非常に力強いタンニンですが、キメは細かく洗練されたタンニンでもあります。 ミント、リコリス、ハーブ、スパイス、樽、カカオなどのニュアンス。 パワフルなフルボディですが、同時にとてもナチュラルなので、 嫌なものは残らず、少しミンティなピュアな果実の余韻が続きます。

今飲むならしっかりとした肉料理と合わせて。 熟成のポテンシャルの高い立派なフルボディ!

(2019.11.10 抜栓二日目)

<インポーター資料より転載>

オーナーであるシモン・ビュセーの父親は、既にビオロジック栽培をしていましたが、醸造設備を持たなかったため、収穫したぶどうは協同組合に販売していました。 父が所有し賃貸するぶどう畑の内、一番古い樹齢(1970年)の一部3haのぶどう畑を引き継いで2007年よりワイン造りを開始した新しい蔵元です。

2007年の醸造は、近所でワイン造りをする知り合いの醸造設備を借りて仕込みました。 それまでワイン作りを手伝ったことはあっても、醸造学校に行ったこともなく、ワイナリーで働いたこともないシモンにとっては、試験的な仕込みであり、どちらかというとちょっとした興味程度のことでした。 知り合いである“近所のおじさん”のワイン作りを真似て作った初ビンテージは、SO2をあまり使わなかったという(SO2含有量は80mg/L)。今風のテクニックを駆使しないことが幸いしたのでしょう。その結果、ワイン作りとは、原料であるぶどう栽培と発酵という工程が必要な、奥が深く複雑で、内容の濃い点に興味がわいてワイナリーになる決心をしました。

夢は地中海の大平原「カマルグ」で乗馬をして暮らしたい、というほど馬が大好きなシモンは、どうせ農業をするのなら馬で耕そうと考えます。 友人を通して、馬でぶどう栽培をする蔵元として有名なロワールのオリヴィエ・クザンに出会い、手綱さばきの研修を受けました。 今ではボルドー液などの農薬散布以外は全て馬を使って栽培をするようになりました。「馬は、大地と私の大切な友達。」とシモンは言います。

<オリジネル2016年>
プレイサック村ブティエ地区(昔のオキシタン語で「粘土」という意味)にある。1.2Haの区画。粘土質の土壌。エコセール。 セメントのタンクに入れて、天然酵母による自然な発酵。古樽で澱引きをせず熟成。SO2なし。

シモンがワイン作りを開始したぶどう畑で、「本源」という気持ちをこめて名付けた。長期マセラシオンをしてもマルベック特有の重たさが全くない。エレガントで溌剌した酸あり、不滅なのではないかと思うくらい寿命が長そう。

深いルビー色。ブルーベリージャムやレーズン、ドライプルーンなどに酸のある赤い果実の香りが混ざり、そ れに加え樽由来のバニラやタバコの甘い香りが仄かに感じられます。色素が濃いためしっかりとしたワインを 想像しますが重厚な印象ではなく、控え目な甘さで果実味に輪郭を与えるような伸びやかな酸が飲み心地を軽 やかにしています。グレナデンやブラックベリーなどのエキス感の詰まったベリーソースとカカオが混ざりあ ったような風味が弾けるように広がり、細かなタンニンが僅かに残ります。若々しい果実味にバニラの風味が 加わることで穏やかさでまろやかな印象が加わり、重心は低く落ち着いた味わいを感じさせます。樽で熟成さ せることで緻密な果実味に繊細な質感や骨格、味わいに深みを与えています。今後の熟成でより繊細さや軽さ が加わり上品な様子が引き出されていくことでしょう。

 

ワイン名: シモン ビュッセー オリジネル 2016
造り手: シモン ビュッセー
ヴィンテージ: 2016年
容量: 750ml
味わい: 赤フルボディ
産地: フランス/シュドウエスト
品種: マルベック70%、メルロー30%
特徴: 有機栽培 酸化防止剤無添加
輸入元: ヴォルテックス


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