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カーブ ドッチ ワイナリー むささび 2017 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456)
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むささびはカベルネ ソーヴィニョンを用いたブラン ド ノワールなスパークリング!瓶内二次醗酵による芳ばしいイーストの香り、優しいアタックから赤ブドウのボリュームある味わいへと変化に富んだ自然な味わいが美味しい!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

軽く濁ったレモンイエロー。 泡は細かい。
熟したレモン、夏みかん、りんご、白桃、酵母、ほのかにハーブなどの活き活きとした香り。
口に含むと瓶内二次醗酵による芳ばしいイーストの香り、細やかな泡が心地良い優しいアタックの後に骨太な酸味と赤ブドウ由来の力強い果実に味わいが広がります。
グレープフルーツ、レモン、りんご、白桃などの活き活きとした果実味。 骨太で力強い酸味が味わいに輪郭を与えるとともに、エネルギッシュなキャラクターを作っています。 シャンパーニュを思わせる豊かなイーストのニュアンス。 最後にはほのかにハーブも感じます。 全体と通して瑞々しくフレッシュな活力溢れる味わいですが、中心にある男性的な力強さはカベルネを用いたブラン ド ノワールならではと感じます。 余韻には酵母の旨味とフレッシュな酸が残ります。

(2019.1.26 抜栓一日目)

<生産者資料より転載>

<2017 むささび(ブランドノワール)>
トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100%です。ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。今回は3気圧程度とで控えめな泡立ちで造りました。デゴルジュマンも行っていないので、澱がどの程度混じっているかによって味わいが異なります。サッパリがお好みの方はなるべくクリアにして、厚みが欲しい方は抜栓前に澱を軽く混ぜてお楽しみください。その際可能でしたら5分程待ってから抜栓すると吹き出すリスクが大幅に減ります。

​​​​  酸が穏やかな新潟のぶどうではシャンパーニュのようなキリッとしたワインは造ることができません。無理に補酸や極早収獲を行うのではなく、穏やかな酸も一つの個性と認め新潟らしさを表現しました。トップに来るのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。口に含むとう柔らかな泡と厚みある液体が広がります。吹くことはないと思いますが、開栓の際はご注意ください。

​  ちなみにむささびは『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。​ ​ ​

​ <カーブ ドッチ ワイナリー>
角田山の麓から始まったぶどう作り
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。 水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。 以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。 梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。 角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることで カーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。
また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、 角田浜とはまた違ったぶどうが毎年収穫されています。

適性品種を求めて
新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったぶどう品種」を見つけること。 その品種さえ見つかれば「容易に・質の高いワインが・安定的に」造れるからです。 創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。
現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。 出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、 正にこの土地の適性品種だと期待をしています。

栽培
日本海からわずか1Kmほどに位置するぶどう畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、 ぶどうの大敵である湿度を下げてくれます。 世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、 積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、 様々な栽培方法を試みています。

醸 造
砂と風に育まれたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。 醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造っています。 私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。 それこそがワインの楽しさなのですから。

栽培・醸造責任者 掛川史人

 

ワイン名: カーブ ドッチ ワイナリー むささび 2017
造り手: カーブ ドッチ、掛川史人
ヴィンテージ: 2018年
容量: 750ml
味わい: 白スパークリング
産地: 日本/新潟
品種: 契約農園のカベルネ・ソーヴィニョン

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