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クリスチャン ビネール カッツ アン ブル リズリン ドミルカトーズ NV (2014) 750ml

希望小売価格: ¥4,212(税込)
価格: ¥3,538 (税込 ¥3,821)
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ビネールが造る大人気のナチュラル微発泡シリーズ!!カッツェンタールの花崗岩で育つリースリングを用い、仄かに黒蜜や紅茶のニュアンスも感じる複雑で香ばしい旨みたっぷりの美味しさです!まさに黄金色の魅惑の液体!

ワインの説明

<インポーター資料より転載:ワイン情報>
カッツェンタールの花崗岩で育つリースリングをセメントタンクで 11ヶ月発酵熟成し2015年9月にSO2無添加で瓶詰めしました。濃い ゴールドの色調にダイナミックで快活な泡、アンデスメロンの香りを感 じます。ボリューム感のあるアタックの後、ドライデーツや黒蜜のニュア ンスの果実に穏やかな酸が流れ、お茶に似たタンニンが溶け込む伸 びの良い味わいです。食中酒にオススメです。

<インポーター資料より転載:生産者情報>
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非 常に名門の家族です。

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが 見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続け ました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家 族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に 受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているの です。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目 減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが ...)。

Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えた スーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りまし た。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。

●ここ数年のクリスチャンのワイン造り
2000年代後半より少しずつサンスフルのワインを増やしていっています。 日々の小さな積み重ね、畑のビオディナミでの仕事での研鑚、経験を研磨していくこと。 これらのことが、極少量、もしくは全くの亜硫酸無添加での醸造を可能にしてくれています。 ビオディナミを実践し数年が経過し、畑の土がより美しく、ブドウ畑の花などの生物多様性も目に見えて変わってきています。 ブドウ畑の健康がブドウの要素を進化させ、複雑味を増し、亜硫酸無添加でもリスクを伴わないステージへたどり着いたと感じています。

もちろん、私の経験値も上がり、試飲力・実験力・知識などなど、“リスクを冒す”という意志も出てきました。 そして、エアコンなどの現代科学に極度に頼り過ぎない、自然な温度調節が可能な新しいカーヴが数年前に完成しました。 このカーヴの温度・湿度・ヴァイブレーション・エネルギーが私のワインをフレッシュにとても良い状態に保ってくれています。 公害も精神的ストレスもない自然で良質・幸福な生活に包まれた環境の中、まさにその中心に健康があるといった感じでしょうか。 そしてより輝きを増す!

というのも、私のドメーヌは現在、幸いにもワインをより長い期間保存できる状況であります。 昔の先人たちはワインは熟成期間を長く持って安定していくということを理解していましたが、残念ながら、戦後、変わってしまいました。 アルザスでもこういう実践が多く失われてしまったので、私は今すべきことだと思い私のドメーヌでは実践しております

 

ワイン名: クリスチャン ビネール カッツ アン ブル リズリン ドミルカトーズ NV (2014)
造り手: クリスチャン ビネール
ヴィンテージ: 2014年
容量: 750ml
味わい: 白辛口 微発泡
産地: フランス/アルザス
品種: リースリング
特徴: ビオディナミ 酸化防止剤無添加
輸入元: ディオニー

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