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ドメーヌ ショオ 水の綾 2016 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥4,500 (税込 ¥4,860)
数量:
在庫: 5本

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新潟のドメーヌ ショオが初入荷!可能な限り自然な栽培と醸造を目指すオーナー兼醸造家 小林英雄さんの好きなワインはラングロール!水の綾と名付けたドメーヌの最初の畑から造られる旨味溢れる複雑で優しいカベルネです!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。

ワインの説明

<テイスティングコメント by me>
美しい赤紫。
プラム、プルーン、チェリー、赤い花、紫蘇、湿った土、ヨード、シダー、海藻、タバコなどの艶やかでエレガントな香り。
口に含むとエキス感を豊かに感じる華やかで艶のある美しい果実味が広がります。
プラム、プルーン、チェリー、ウメ、イチゴジャムなどのリッチな果実味。 口当たりの良い酸味はしっかりとあり、シルキーなタンニンは控えめ。 カベルネらしく微かなグリーンなニュアンスがあり、スパイス、土、シダーなどのエレガントで奥行きのある味わい。 凝縮感を感じ、余韻も長い。

(2018.5.10)

<生産者資料より転載>

CONCEPT コンセプト

土から考えてシンプルにワインを造ります。

~栽培~
地中の微生物や小動物と植物の共生関係を大事にし、環境中のひとつの生き物としてぶどうをとらえます。

~醸造~
雑味が残るような自然でシンプルな醸造を目指します。

~ワイン~
1人1本飲めるワイン

ドメーヌショオの栽培に対する考え方
 ドメーヌショオでは可能な限り自然な栽培を目指しています。最初の畑では初年度は農薬散布回数をゼロにし、2年目で3回、3年目で4回とし、散布量もギリギリまで減らしています。更に、土を柔らかく保つために大型の機械を入れていません。全て人力で作業をしています。もちろん除草剤は使いません。健全な土で多様な草が育ち、多種の虫を育み、微生物も多種多様多量になると考えています。葡萄をとりまく畑という環境の生態系を豊かにし、その自然の生命力をすべて詰め込んだワイン造りを目指しています。

  ドメーヌショオの醸造に対する考え方
 ワイン造りにおいて大事にしていることは、「自然に醸造する」ということです。葡萄の個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンスで醸造しています。このようなワインにしたいという枠におさめる努力はせず、葡萄のなりたいようになるのを手伝うという造りをしています。手伝い方として気をつけていることは、あまりワインをいじらないということです。自分が手を出せるのは、「温度」「酸素」の管理ぐらいだと考えています。しかし、この「温度」「酸素」の管理がワイン造りにおいて最も大事で難しいことだと考えています。この管理に日々、悩み勉強し努力しています。
「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

2011年9月にワイナリーオープン。

 

ワイン名: ドメーヌ ショオ 水の綾 2016
造り手: ドメーヌ ショオ、小林英雄
ヴィンテージ: 2016年
容量: 750ml
味わい: 赤ミディアムボディ
産地: 日本/新潟
品種: カベルネ・ソーヴィニョン
特徴:

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