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カーブ ドッチ ペティアン キャンベル 2017 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,700)
数量:
在庫: 8本

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何にでも合いそうな美味しいペットナット!チャーミングなイチゴの香りに続いて、優しくフレッシュな風味が豊かに広がります!仄かに濁った色合で、澱からの旨味もしっかり!!キャンベルの香りの甘さは控えめですっきり!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

微かに濁った薄い桃色。泡は比較的しっかりあります。
イチゴ、桃、ミント、ライム、レモン、酵母などのフレッシュで活き活きとした甘い香り。
口に含むと柔らかな泡が心地良く広がり、しっかりとした酸味を持ったチャーミングな果実味が広がります。
イチゴ、桃、ライム、レモンなどの弾けるようにフレッシュな辛口な果実味。 豊かな酸味はすっきりと爽やかでフィニッシュまで残ります。 ほのかな濁りから予想された通りの、まろやかな酵母の旨味が程よく感じられ、 すっきりとした酸味とバランスしています。 アタックの後にみずみずしいミント、ハーブなどのニュアンスが顔を出し、味わいに彩をあたえます。 余韻もすっきり。

マリアージュ:カプレーゼ、トマトとバジルの冷製パスタ、ニース風サラダ、枝豆のポタージュ、ちらし寿司、生春巻き、パクチーのサラダ、バインミー

(2018.5.12)

<生産者資料より転載>

<ペティアン キャンベル 2017>
ペティアンとはアルコール発酵途中に瓶詰めを行い、発酵で生じる炭酸ガスをそのまま 自然な形で含んだフレッシュな "にごり発泡ワイン" です。山形県産のキャンベルを原料に、亜流酸無添加(サンスーフル)で造りました。

​トップにくるのはイチゴを想わせる華やかな香り。グラスからは細かな泡が立ち昇り、口に含むと優しい風味が口の中いっぱいに広がります。澱由来の厚みとフレッシュな果実感をお楽しみください。

​ キッチリ冷やしてゆっくり開栓していただければ吹くことはありませんが、発泡性ですので開栓の際はご注意ください。

​※濁り・酒石がありますがブドウ由来ですので安心してお召し上がりください

<カーブ ドッチ ワイナリー>
角田山の麓から始まったぶどう作り
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。 水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。 以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。 梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。 角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることで カーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。
また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、 角田浜とはまた違ったぶどうが毎年収穫されています。

適性品種を求めて
新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったぶどう品種」を見つけること。 その品種さえ見つかれば「容易に・質の高いワインが・安定的に」造れるからです。 創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。
現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。 出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、 正にこの土地の適性品種だと期待をしています。

栽 培
日本海からわずか1Kmほどに位置するぶどう畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、 ぶどうの大敵である湿度を下げてくれます。 世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、 積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、 様々な栽培方法を試みています。

醸 造
砂と風に育まれたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。 醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造っています。 私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。 それこそがワインの楽しさなのですから。

栽培・醸造責任者 掛川史人

 

ワイン名: カーブ ドッチ ペティアン キャンベル 2017
造り手: カーブ ドッチ、掛川史人
ヴィンテージ: 2017年
容量: 750ml
味わい: ロゼ微発泡
産地: 日本/新潟
品種: キャンベル(山形県産)
特徴: 酸化防止剤無添加

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