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カーブ ドッチ ぺんぎん (ケルナー) 2017 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,800 (税込 ¥3,024)
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カーブドッチのワインの中でも酸化防止剤無添加で造られる人気のどうぶつシリーズ!最新リリースの「ぺんぎん」はまるで山の湧水やレモン水のように軽やかで清涼感溢れる味わい!!ほのかなハーブのニュアンスも魅力です!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

緑がかった薄いレモンイエロー。
レモン、レモンキャンデー、ハーブ、緑茶などの甘く爽やかな香り。
口に含むとほのかなハーブのニュアンスが涼しげなレモン水のようなフレッシュな味わいが広がります。
レモン、レモンキャンデー、グレープフルーツ、青リンゴ、ぶどうなどのドライな果実味。 豊かな酸味はフレッシュで活き活きとしいています。 ハーブや軽い苦味も爽やか。 とても軽やかな飲み心地のワイン。 余韻もすっきり。



<生産者資料より転載>

<ペンギン2017>
北海道のぶどうを使用するときにネックになるのはぶどうが持つ高い酸です。もちろん地域特性なのでそのまま瓶に閉じ込めるのも一つの考え方ですが、新潟でワイン造りをしているとその高い酸にどうしても違和感を覚えてしまいます。2017年のぺんぎんは亜硫酸無添加による後半のボリューム感と、酸化熟成することで味わいにふくらみを持たせて自分好みの酸バランスに整えています。

 トップにくるのはケルナーの華やかさと酸化熟成ならではの甘やかな香り。口に含むと適度なボリューム感と心地よい酸が喉の奥へと流れていきます。柔らかさに包まれた酸味と華やかさを感じていただきたいワインです。

 ※低温でステンレスタンク熟成をしているためわずかに発泡感がありますが、発酵由来の炭酸ガスですので安心してお召し上がりください。​

<カーブ ドッチ ワイナリー>
角田山の麓から始まったぶどう作り
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。 水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。 以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。 梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。 角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることで カーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。
また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、 角田浜とはまた違ったぶどうが毎年収穫されています。

適性品種を求めて
新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったぶどう品種」を見つけること。 その品種さえ見つかれば「容易に・質の高いワインが・安定的に」造れるからです。 創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。
現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。 出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、 正にこの土地の適性品種だと期待をしています。

栽 培
日本海からわずか1Kmほどに位置するぶどう畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、 ぶどうの大敵である湿度を下げてくれます。 世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、 積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、 様々な栽培方法を試みています。

醸 造
砂と風に育まれたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。 醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造っています。 私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。 それこそがワインの楽しさなのですから。

栽培・醸造責任者 掛川史人

 

ワイン名: カーブ ドッチ ぺんぎん 2017
造り手: カーブ ドッチ、掛川史人
ヴィンテージ: 2017年
容量: 750ml
味わい: 白辛口
産地: 日本/新潟
品種: ケルナー(北海道余市産)
特徴: 酸化防止剤無添加

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