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クリスチャン ビネール ブラン ド ノワール キュヴェ エクセロンス 2011 750ml

希望小売価格: ¥7,560(税込)
価格: ¥6,350 (税込 ¥6,858)
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ピノノワールに貴腐菌がきれいに付いたため直接圧搾して造ったブラン ド ノワール!!100年もののフードルで発酵熟成し、SO2無添加で瓶詰め。黒蜜やハチミツの甘く複雑な香りと仄かなビター感のバランスが良いやや甘口!!

ワインの説明

<インポーター資料より転載>

通常赤ワインへ仕込むピノノワールですが、貴腐菌がきれいに付 いたため直接圧搾し白ワイン仕立てで造りました。プレス後、約100 年のフードルで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。ブラウ ンゴールドの外観から控えめな黒蜜やハチミツの甘やかな香りが 拡がります。糖とビター感のバランスが良く、優しく暖かな印象を感 じます。デセールとのペアリングも、是非お楽しみください。

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもう かがえます。まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので 譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが…)。  Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ て頂く事に誇りを感じます。(新井順子)

 

ワイン名: クリスチャン ビネール ブラン ド ノワール キュヴェ エクセロンス 2011
造り手: クリスチャン ビネール
ヴィンテージ: 2011
容量: 750ml
味わい: 白中甘口 貴腐
産地: フランス/アルザス
品種: ピノ・ノワール
特徴: ビオディナミ 酸化防止剤無添加
輸入元: ディオニー

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