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さっぽろ藤野ワイナリー HASE‐DELA ナチュラルスパークリング 2017 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,000 (税込 ¥2,160)
数量:
在庫: 1本

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余市町登地区、長谷川弘樹氏によって丁寧に育てられたデラウェアを用いて造られた瓶内二次発酵のスパークリングワイン!!出来立てワインならではのまろやかな酵母とフレッシュな果実味の優しく美味しいハーモニー!!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>
ややオレンジがかった濁ったクリーム色。泡は細かく控えめな微微発泡。
甘いブドウ、白い花、りんご、酵母などのミルキーでまろやかなナチュラルな香り。
口に含むと優しい泡と共にフレッシュな酸味と酵母のまったりした旨みを持った出来立てワインのナチュラルな味わいが広がります。
ブドウ、りんご、桃などのほのかに甘みを感じる豊かな果実味。 酵母のまろやかさの奥にある酸味は豊かで、味わいに輪郭を与えています。 フレッシュな果実味とまろやかな酵母の二つの美味しさが味わえる出来立てのワインならではの美味しさ!とてもピュアな味わいです!

<生産者資料より転載>

「HASE‐DELA ナチュラルスパークリング2017」
淡いピンクゴールドの色味の中に立ち上る細やかな泡。春の野花を思わせる甘い香りや茶葡萄の香ばしい焦げたニュアンス、和柑橘系の爽やかな酸味とボリューム感のある口あたり、優しい旨味が泡とともに広がります。辛口ですがどこか甘みを感じさせる印象もあります。

余市町登地区、長谷川弘樹氏によって丁寧に育てられ収穫されたデラウェアを用いて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造りました。デラウェアを二回に分けて収穫していただき、スパークリングに適した「酸」を重視したロットと、糖度をしっかり持つ完熟の果実味溢れるロットのワインを得ることができました。最初に収穫していただいたデラウェアは全房のまま優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、野生酵母で醗酵。2回目に収穫していただいたデラウェアは、全房のまま軽くつぶし、タンクに移し野生酵母で醸し醗酵へ。およそ3週間後圧搾。完熟したブドウから旨みや香りの要素をできるだけ引き出すようにしました。重力を用いて軽く澱引きし、2種類のデラウェアをブレンド、補糖、瓶詰め。瓶詰めにもポンプは使わず重力を用いて行いました。デゴルジュマン(オリ抜き)はしておりません。また今回もぶどうが健全であり、ワインに負荷のかからない行程が組めたので、酸化防止剤無添加で仕込むことができました。瓶内の炭酸ガスもワインを守ってくれています。

余市町登地区の長谷川弘樹さんが育てたデラウェア。小ぶりな茶ブドウですが、ワインに変わったときに見せる様子はとても興味深く、2016年は他の品種と混醸しましたが、2017年は単一で仕込んでみたいと思わせるブドウでした。残念ながら長谷川さんのデラウェアの区画は来春改植予定で、今回の長谷川さんのデラウェア、「HASE‐DELA」は最初で最後となりそうです。長谷川さんの畑は登地区では珍しく、森に囲まれた畑で、自然のリズムがそこには感じられます。譲り受けた平棚のブドウ畑が少しずつワイン用ブドウの垣根畑に変わっていく様子は、平棚のブドウを分けていただいていた僕らとしては少々寂しさもありますが、どのようなブドウ畑になっていくのかとても楽しみです。

酸化防止剤無添加による、醗酵したてのようなピュアな味わいを楽しんでもらえたらと思います。

・北海道余市町登地区産 デラウェア種 100%使用
・収穫日2017年9月26日、10月15日
・瓶詰日2017年11月23日

 

ワイン名: さっぽろ藤野ワイナリー HASE‐DELA ナチュラルスパークリング 2017
造り手: さっぽろ藤野ワイナリー、浦本 忠幸
ヴィンテージ: 2017年
容量: 750ml
味わい: 白微発泡 辛口
産地: 日本/北海道
品種: デラウェア00%(北海道余市町登地区 長谷川弘樹氏の畑)
特徴: 酸化防止剤無添加

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