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ココ ファーム ワイナリー 甲州 F.O.S 2015 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,778 (税込 ¥3,000)
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ココファームさんが実は甲州種のブドウは渋みがあり力強いブドウであると考え、その魅力を引き出すために2004年から造っている甲州FOS!フリウリやジョージアの複雑でナチュラルなオレンジワインにインスパイアされた表現!

ワインの説明

<生産者資料より転載>

私たちは、世界中のワイン産地を訪れる旅の間に、茜色の滋味深いワインに巡り会うことができました。イタリアのフリウリ地方やフランスのジュラ地方、そしてジョージアの生産者がつくる、渋く複雑でナチュラルな美味しさを持つオレンジ色のワイン。適地適品種の葡萄を探すなかで、その土地の葡萄がその個性を思う存分に発揮しているワインの有りようは、私たちを元気づけてくれました。  日本固有の葡萄・甲州種の白ワインは、そのほとんどが淡い色で、軽く飲みやすいものです。それゆえ葡萄自体も同じように、淡い色でソフトな味だと思われがちですが、実は甲州種の葡萄は渋味がありとても力強いのです。そんな甲州種の魅力を引き出したくて、2004年、私たちは甲州種から、可能な限り葡萄の香りと成分を抽出したワインをつくりはじめました。F.O.S.とはFermented on Skins(果皮の上で醗酵)の略。以来、この白ワインは優れた契約栽培家との信頼関係をもとに、毎年、赤ワインをつくるように果皮や種を一緒に醗酵させ、試行錯誤を繰り返しながらつくられています。「2015甲州F.O.S.」も、深い色、広がりのある複雑なアロマ、ここちよい渋みを有するワインで、最近ではオレンジワインに分類されています。中華をはじめいろいろなお料理と思わぬ相性を見せる個性的なこのワイン、気の合う方とのんびりお楽しみくださいますように。

2つの方法で野生酵母により醗酵させた。 1つ目は、赤ワインと同じように、葡萄を除梗しステンレスタンクに入れ、1日2回ピジャージュしながら醸す。醗酵により出てきたアルコールによって果皮からの成分が抽出された後、プレス。 2つ目は、葡萄を除梗しプレスした後、合成樹脂のタンクで醗酵。 醗酵終了後、26%を樽で、74%をステンレスタンクで、13ヶ月熟成。

テイスティング コメント(by me):
明るいやや茶色がかったオレンジ。 桃、夏ミカン、杏、杏ジャム、白い花、ブドウ、紅茶の葉、八角、シナモン、ほのかに樽などの繊細で複雑な香り。 口に含むと軽くタンニンを持ったエキゾチックにスパイシーかつ極辛口のしっかりした果実味が広がります。 みかん、オレンジ、りんご、杏、桃などの辛口の果実味。 酸味はキレがよく、軽いタンニンが味わいに個性と力強さを与えています。 程良い樽のニュアンスにエキゾチックな八角やシナモンなどのスパイスの要素が加わり、 表情豊かな繊細かつユニークな味わい。 パワフルと言うよりは軽やかさを残した雑味なくピュア。 余韻もすっきり。

 

ワイン名: ココ ファーム ワイナリー 甲州 F.O.S 2015
造り手: ココ ファーム ワイナリー
ヴィンテージ: 2015年
容量: 750ml
味わい: 白辛口、オレンジワイン
産地: 日本/栃木(ブドウは山梨県)
品種: 甲州

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